不加一滴油的：新奥尔良炸鸡翅！

作者： No糯糯oN

今天来做个奥尔良炸鸡，因为某人想吃口感脆脆的鸡翅鸡腿。 这道菜我没有用太多调味料，香料配比减少了一点，口味不会太重，而且我用的是空气炸锅，中间没加一滴油，但炸出来的鸡翅鸡腿也保留了酥脆的口感。 不会很难，需要提前准备新奥尔良的腌料和面包糠，其余的调味料应该都好买。 需要注意的地方在于： 1. 新奥尔良腌料和水的比例为1:1； 2. 鸡翅鸡腿表面要划几刀，帮助入味； 3. 腌制时间至少4个小时，隔夜最好； 4. 如果没有空气炸锅，用烤箱也可以。

用料

• 鸡翅+鸡腿 6-7个
• 料酒 3勺
• 姜片 3片
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 糖 1.5克
• 盐 1克
• 新奥尔良腌料 20克
• 清水 20克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 面包糠 50克

不加一滴油的：新奥尔良炸鸡翅！的做法步骤

步骤 1

1. 在鸡翅表面划两道，帮助入味。

步骤 2

2. 鸡腿也划几刀。

步骤 3

3. 加入料酒姜片，糖，盐，生抽和蚝油。

步骤 4

4. 用手抓匀，腌制20分钟。

步骤 5

5. 20分钟后，加入20克新奥尔良腌料。

步骤 6

6. 倒入20克清水。

步骤 7

7. 抓匀腌制入味。

步骤 8

8. 这是混合好的状态。

步骤 9

9. 盖上保鲜膜，腌制至少4个小时，隔夜最好。

步骤 10

10. 准备三个碗，里面分别装50克面粉，一个鸡蛋和50克面包糠。

步骤 11

11. 隔夜腌好的鸡翅鸡腿，先裹一层蛋液。

步骤 12

12. 放面粉里裹一圈。

步骤 13

13. 再裹一层鸡蛋液。

步骤 14

14. 最好裹上面包糠。

步骤 15

15. 全部准备好了，放在炸锅里铺平，可以在隔板里面垫一层油纸，好清理。

步骤 16

16. 200度烤20分钟，先200度烤10分钟，取出翻个面再烤10分钟。

步骤 17

17. 完成！比原版的要多一层脆皮，如果你感兴趣，可以尝试做一做，但我个人更喜欢单纯的新奥尔良烤翅。

不加一滴油的：新奥尔良炸鸡翅！的小贴士

1. 新奥尔良腌料和水的比例为1:1； 2. 鸡翅鸡腿表面要划几刀，帮助入味； 3. 腌制时间至少4个小时，隔夜最好； 4. 如果没有空气炸锅，用烤箱也可以； 5. 期待看到大家的作品～

菜谱创建时间：2021-09-07 10:54:01