超简单的黄金蒜蓉酱

作者： 特特立独行的喵

不论做什么都喜欢放蒜蓉，正好最近家里的大蒜比较多，就做了一小瓶蒜蓉酱，即吃即用，放在冰箱个把月都没有问题~

用料

• 大蒜 500克
• 无盐生抽 3勺
• 糖 2勺
• 盐 2勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 适量

超简单的黄金蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮成蒜米，我的做法是泡水20分钟以后再剥，就很简单了。不适合刀拍，拍烂了再剥据说容易氧化变绿。

步骤 2

用料理机搅碎成蒜末，然后用水冲洗一下，过滤网滤干。这里必须用水过一遍，把搅碎产生的粘液去掉，不然蒜泥容易结块。

步骤 3

锅里放凉油，加入25%的蒜末，再开小火，油大概高度是蒜泥的三倍。不停搅拌，直到蒜泥被炸成金黄色。一定要用小火！！不然容易糊掉。

步骤 4

金黄色之后加入50%的蒜泥，继续小火搅拌两三分钟，断生，期间加入两勺糖，两勺盐，3勺薄盐生抽，一勺蚝油，搅拌。

步骤 5

关火，最后再加入剩下25%的生蒜泥，搅拌一下就可以装瓶。

步骤 6

不同熟度的蒜泥风味差别很大，混合在一起香飘四溢~

菜谱创建时间：2021-09-08 10:07:59