🇹🇭泰式炸春卷

作者： 蛋蛋妈Lisa

分享一个自己稍稍改动过的泰式炸春卷配方，用虾代替了猪肉，去掉了香菜梗和姜蒜泥，这是一道既简单又美味的小食，大人小孩都很爱吃，大家不妨闲暇之余做来试试❤️

用料

• 春卷皮 8-9张
• 胡萝卜 1根（小）半根（大）
• 虾 七八只
• 鸡蛋 1个
• 木耳 四五朵
• 卷心菜 1/4个
• 粉丝 一小把
• 鱼露 一汤匙
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 蚝油 半小勺

🇹🇭泰式炸春卷的做法步骤

步骤 1

将虾去头去壳剁成虾泥，胡萝卜切细丝，木耳粉丝泡发后切碎，高丽菜（卷心菜）切细丝。

步骤 2

加入各种调料（见列表）后拌匀。

步骤 3

每个春卷包入约两汤匙的馅料，卷好后用面粉水封口。

步骤 4

包春卷的具体步骤参照上图。

步骤 5

包好的春卷可以放入锅中油温170度左右入锅，炸至两面金黄即可出锅。

步骤 6

如果怕太过油腻的话也可以用平底锅小火少油煎至两面金黄就可以出锅了。

步骤 7

炸好的春卷尽量放在上下可以通风的地方（漏勺之类）防止久放后的回软。

步骤 8

传统的泰式春卷通常都是以猪肉碎为主料的，如果是以猪肉碎为内陷，一定要先炒熟再包，否则很容易出现皮糊了，内陷还没熟的状况。 调好的馅料要尽快包完，因为胡萝卜和高丽菜都容易出水，如果出水后再包，包的过程中春卷皮很容易就烂掉了。 补充一下，沾这个春卷一定要用泰式甜辣酱（thai sweet chili sauce)简直是太配了！

🇹🇭泰式炸春卷的小贴士

这个春卷的传统做法除了是用肉碎以外还加入了香菜梗，蒜末或者香菇等辅料。因为我个人更爱吃带虾的春卷，并且用虾肉做主料的话，不用预先炒料，可以更大程度的保留蔬菜的新鲜口感。 我做这道菜的时候基本没加盐因为本身鱼露和蚝油都是有咸味的，不过我口味偏淡，大家可以根据自己的喜好适量添加盐或鸡精。 ps. 泰式甜辣酱李锦记的就可以。

菜谱创建时间：2021-09-12 11:28:42