测试家乐陈皮糖醋酱：陈皮醋排

作者： 叮当点滴

2021年9月11日早餐。家乐出了一批调料，大大减轻了家庭备料的麻烦和制作的困难，一般超市还没得卖，我在沃尔玛买了几袋，最近猪肉便宜，于是先测试一下“陈皮糖醋酱”，结果大受娘儿俩欢迎，小朋友还添了饭，我试吃了一块，确实好吃！

用料

• 肋排 400克
• 陈皮糖醋酱 1袋
• 葱姜蒜 若干
• 料酒 1勺
• 乌梅 2颗
• 陈醋 10克
• 白芝麻 少许

测试家乐陈皮糖醋酱：陈皮醋排的做法步骤

步骤 1

家乐不仅配了调料，还配了一包陈皮。

步骤 2

我没有按背面的说明制作，但凭直觉，肯定比它要好吃！

步骤 3

陈皮加两颗乌梅，加350克开水浸泡30分钟以上（家乐的做法用500克水肯定是多了，收汁时间会很长）。

步骤 4

400克肋排冷水下锅，加两片姜和少许料酒煮开，再煮2分钟，期间撇去浮沫，煮好后将排骨捞出沥干。

步骤 5

铸铁锅（涉及长时间炖煮的我对不粘锅没信心）烧热后加少许植物油，加入一根香葱，两片姜，三瓣蒜片爆香。

步骤 6

将沥干的排骨倒进去，小火煎至表面微微呈金黄色。此时，将泡好的陈皮水捞出乌梅（我担心会否爆开）后放入微波炉加热至滚烫。

步骤 7

加入家乐的酱料包。（如果不用家乐的酱料则先下18克冰糖炒出糖色后下排骨煎制，再下13克料酒、27克生抽、18克陈醋、13克糖）

步骤 8

将加热过的陈皮水倒入锅中，翻拌几下。

步骤 9

大火煮开，转小火，加盖焖煮45分钟，这个火候可以使排骨轻轻一扯就能肉和骨头分离，但肉仍有一定嚼劲，如果喜欢吃软烂的再多焖煮10分钟。

步骤 10

揭盖，大火收汁。

步骤 11

淋入10克陈醋，如果怕酸可以适当少加。

步骤 12

再撒点白芝麻，翻拌均匀即可。

步骤 13

装盘，满屋飘香，那种酸甜味，会使你的唾液腺不断分泌口水。另外还可以加几丝新鲜橙皮装饰。

步骤 14

搭配雁来蕈。2014年5月，江苏溧阳南山雁来蕈因《舌尖上的中国》(第2季第3集)的推介进入老饕们的视野。蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物，秋季大雁归来时节所长的名为"雁来蕈"。时序入秋，金风送爽，大雁南飞，此时每当雨后，就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子，这便是"雁来蕈"。采摘煮熟，不仅带有松针清香，而且肉质嫩脆，鲜美无比，被誉为"厨中之珍"。北宋苏东坡晚年卜居江南时，嗜食"雁来蕈"；而元代皇家食用的"春盘面"就是以它作为主要佐料。

步骤 15

搭配：突尼斯无籽石榴，泰国产的椰枣汽水和米饭。

菜谱创建时间：2021-09-12 12:18:29