苏式鲜肉月饼

作者： 德龙厨房生活

上海一年365天都在排队的鲜肉月饼，到底怎么做呀？ 带着好奇心来和我一起做吧！

用料

• 水油面准备
• 中筋面粉 110克
• 猪油 15克
• 花生油 15克
• 麦芽糖 4克
• 80度热水 55克
• 干油酥准备
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 肉馅准备
• 夹心猪肉糜 250克
• 食盐 4克
• 老抽 8克
• 生抽 10克
• 白胡椒粉 1克
• 糖 5克
• 葱姜水 20克
• 白酒 3克
• 芝麻油 5克

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

先来准备水油面部分~ 在厨师机中加入猪油、花生油、麦芽糖、热水

步骤 2

一起搅拌均匀

步骤 3

再加入面粉搅拌无干粉状

步骤 4

取出，盖保鲜膜松弛30分钟，再轻揉成团再盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

再来准备干油酥部分~ 将面粉和猪油一起拌匀，压揉均匀即可

步骤 6

最后准备肉馅部分~ 将所有肉馅的食材放入盆中

步骤 7

拌匀然后顺时针搅拌起筋，松弛10分钟

步骤 8

现在把他们组合起来！ 将水油面放在案板上压成飞碟状，放上干油酥

步骤 9

然后包裹起来

步骤 10

将包裹好的面轻擀长方形

步骤 11

一侧刷薄薄水方便粘住

步骤 12

然后卷成条，再松弛10分钟

步骤 13

将面团均匀分割9份（约35克/个）

步骤 14

撒适量面粉，然后擀成面皮，包入肉馅（约20克/个）

步骤 15

捏紧（像包汤圆的手法把馅料包进去）

步骤 16

轻轻压扁后放在烘焙纸上

步骤 17

烹饪锅调烤箱模式，放入月饼

步骤 18

烹饪15～18分钟，表面微微上色即可

步骤 19

完成啦！

苏式鲜肉月饼的小贴士

如用烤箱建议温度上下管190度，烘烤16～17分钟 本配方可以做9个月饼，烹饪锅一次可以烤5～6个 剩下的月饼盖保鲜膜等第一批烤完再继续烤

菜谱创建时间：2021-09-13 12:00:04