柚皮糖&糖渍柚皮

作者： 满小满的美食厨房

柚子浑身都是宝，柚子皮可千万别扔。这次买的琯溪蜜柚，柚子皮的瓤粉嫩柔软很新鲜，直接吃也不太苦，于是我就拿他们做了一个健脾开胃的小糖果～柚皮糖。糖渍橙皮我经常做，这次用同样的方法做柚皮，可以直接吃，也可以像橙皮一样切小丁做烘焙原料，放饼干面包里，别有一番风味。

用料

• 柚子 一个（3斤多重）
• 水 300克
• 冰糖 300克

柚皮糖&糖渍柚皮的做法步骤

步骤 1

一只三斤多的大柚子，剥开皮，把表层柚子皮刮掉，切细丝。皮里的瓤切方块。

步骤 2

瓤放清水里洗，洗掉苦涩味，我洗了三遍。盆里水变清即可。

步骤 3

洗好攥干水分备用。同时烧一锅开水准备焯水。

步骤 4

再来洗柚子皮，也洗三遍，第一遍水是黄色，空气里散发着柚皮清香。

步骤 5

第三遍水变清了。攥干备用。

步骤 6

水开下柚子瓤。

步骤 7

水再次沸腾就捞出。

步骤 8

用清水洗两遍，攥干水分备用。

步骤 9

剩下的开水下入柚皮。水开捞出，过凉水，洗两遍。

步骤 10

攥干水分备用。

步骤 11

先来炒柚皮糖，200g水加200g冰糖，融化。

步骤 12

加入柚皮瓤，不停翻炒，全程小火操作。

步骤 13

大约炒了20分钟，炒干柚子瓤里面的水分，糖在表面有白霜了，就关火，倒大盘里晾凉。

步骤 14

晾凉之后，表面白霜更重。晾凉装盒里随吃随取。

步骤 15

再来熬糖渍柚皮。100g水加100g冰糖，让糖融化。

步骤 16

加入柚皮丝，不停翻炒，全程小火。

步骤 17

炒到表面变透明，表面略湿，即可关火晾凉。

步骤 18

一只柚子三种吃法，除了吃果肉，还可以通过自己的勤劳，吃上柚皮糖和糖渍柚皮，简直太幸福啦啦啦！

步骤 19

糖渍柚皮用处多，泡茶，做肉菜解腻去腥，做烘焙饼干面包加入增加风味，直接当零食吃，都非常美味健康。

步骤 20

这个糖第一次做，没想到很好吃，嚼一颗，柚子的清香就散发出来，比吃糖果健康多了吧！还有消食解腻助消化的作用。

菜谱创建时间：2021-09-13 13:30:18