视觉效果拉满的【花朵果冻椰奶蛋糕】

作者： 小可爱的美食日记

加入漂亮的三色堇，或者其他你喜欢的可食用花，还可以是水果。 分三次把两层冻凝固，脱模后就呈现出娇艳欲滴的果冻蛋糕啦，颜值没话说吧。 第一层要做出晶莹剔透的啫喱冻，就没用复杂的食材，所以它只是糖水味。 但有了第二层香浓椰奶的加持，2种层次相叠加，清甜嫩滑，入口即化，忍不住一口接着一口呀！

用料

• #果冻层·食材
• 清水 375毫升
• 白砂糖 50克
• 吉利丁片 26克
• 橄榄油 适量
• 三色堇 适量
• #椰奶层·食材
• 白砂糖 50克
• 椰浆 100毫升
• 牛奶 150毫升
• 香草膏 1克
• 吉利丁片 19克
• 食用金箔 适量

视觉效果拉满的【花朵果冻椰奶蛋糕】的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放入凉水中，约一分钟左右泡软了取出，沥干水分。 隔热水搅拌融化。

步骤 2

锅中放入清水375毫升、白砂糖50克，煮至沸腾关火。

步骤 3

加入融化的吉利丁26克，搅拌至完全溶解。

步骤 4

模具内刷薄薄一层橄榄油。 果冻液略微放凉后，将1/3倒入7寸中空蛋糕模，冷藏30分钟。

步骤 5

将三色堇轻柔冲洗，吸干表面水分备用。

步骤 6

从冰箱取出蛋糕模，确保第一层已经凝固后，正面朝下的放入三色堇。

步骤 7

然后倒入剩余的2/3果冻液，冷藏2小时。

步骤 8

将白砂糖 50克、椰浆 100毫升、牛奶 150毫升、香草膏 1克，一起倒入锅中。

步骤 9

煮至沸腾关火。加入泡软融化的吉利丁19克，搅拌至完全溶解。

步骤 10

取出蛋糕模，轻触第一层已完全凝固，轻轻倒入略微放凉的椰奶液，冷藏2小时。

步骤 11

脱模时用小刀在蛋糕模边缘刮一圈，小心的在盘中倒扣脱模。

步骤 12

表面点缀装饰食用金箔。（此步骤我给忘啦~）

步骤 13

【摆盘】 炼乳装入小号裱花袋，剪小口，在盘中画大Z字。

步骤 14

中间摆放一块果冻蛋糕。

步骤 15

榛子敲碎，随意的撒在上面，点缀食用金箔。

步骤 16

还可以撒些干玫瑰花瓣。

步骤 17

美~

步骤 18

成品真是越看越好看，下周再做一次水果的，等我哟！

视觉效果拉满的【花朵果冻椰奶蛋糕】的小贴士

1.蛋糕模具为7寸中空蛋糕模。 2.要加够配方中的吉利丁片，才能够凝固住。 3.每一次都要晃动模具，确保完全凝固了，再加入放凉的下一层。 4.果冻脆弱，脱模时请温柔一些。 5.两款盘子分别是“平板拉丝西餐盘，直径30.5cm”以及“北欧10英寸斗笠盘”。

菜谱创建时间：2021-09-13 18:21:25