鲅鱼馅

作者： 妞儿-10

用料

• 鲜鲅鱼 3条
• 肥猪肉馅 鲅鱼的一半量
• 韭菜 500克
• 花椒 10粒
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒或白酒（白酒最好） 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 鸡蛋 1个
• 花生油 适量

鲅鱼馅的做法步骤

步骤 1

鲜鲅鱼去头尾、内脏，洗净。用刀将鱼从肚到尾处划一下，将皮划开。用手捏住鱼头方的脊骨，向下捋至鱼尾，整条大刺就剔出来了。剩下鱼肉向上，用汤匙顺着小刺的走向轻轻的把肉刮下来。

步骤 2

花椒、葱段、姜片放在一个碗里，用刚开的水浇，放凉后用手使劲捏葱姜，使葱姜汁味更浓，成料汁。料汁量大概吃饭用的碗一碗半即可，太多了不好包，太少了馅儿吃着柴。

步骤 3

鱼肉放入料理机，分次加入料汁，打成细腻的肉馅，倒入调馅儿盆中。加入猪肉馅、白酒、盐、味精、白胡椒粉、白糖、鸡蛋调匀，打上劲儿，最后倒入花生油调匀，放入冰箱冷藏，包饺子之前将韭菜切碎放入调匀即可。

菜谱创建时间：2021-09-14 16:05:06