椰子糕

作者： 蜜妮维雅

先酵母水蛋液木薯淀粉发酵，后加糖椰子粉水混合物。

用料

• 蛋黄 6-8个
• 木薯淀粉 240克
• 酵母 3-5克
• 椰子粉 80克
• 糖 80克
• 水 240克
• 盐 2克
• 无盐黄油 5-10克
• 炼奶 可选
• 奶粉 可选

椰子糕的做法步骤

步骤 1

融化酵母

步骤 2

不耐高糖改用

步骤 3

酵母加水（4/5）加木薯淀粉

步骤 4

加搅散鸡蛋

步骤 5

过筛

步骤 6

40度2.5小时发酵

步骤 7

糖椰子粉加水（总量的1/4）

步骤 8

倒入搅拌

步骤 9

下火185，60-100分钟

菜谱创建时间：2021-09-15 11:03:07