虾粥&虾饼

作者： 纯味

虾饼做法参照了某音“君君辅食记”的做法

用料

• 虾 15到20只
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 姜丝 4到6片
• 芹菜 2根
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 熟胡萝卜 20克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 1个

虾粥&虾饼的做法步骤

步骤 1

大米提前泡半小时以上（米量就是你平时煮粥的量。一般三口人，大概70克到100克） 虾去头去皮，虾头洗净备用，虾身去虾线。 芹菜提前切好粒 热锅倒油，油热后放虾头，炒出虾油。 把虾身用一勺料酒一勺白胡椒粉两片量的姜丝腌制15分钟以上。 砂锅烧开水，放入提前泡好的大米。水开后把虾油和虾头一起全倒入砂锅里。

步骤 2

煮粥时，把其中110克的虾身放入搅拌机里，同时里面再加入熟的胡萝卜20克，玉米淀粉15克，一个蛋清，适量盐，搅碎。装入裱花袋。再把蛋黄加入一小勺玉米淀粉，搅匀，装到裱花袋里。

步骤 3

蒸锅烧水。把蛋黄液挤入硅胶猫爪模具中的那些爪掌的小洞洞里，上蒸锅整3分钟，拿出来，把打碎的虾肉分别挤入模具中，用勺子弄平整，再继续整15分钟，就好了。蒸完不太热时可以直接食用，也可以蘸番茄酱食用。

步骤 4

做猫爪虾饼时观察虾粥，快熟时放入剩下的虾仁，芹菜粒和两片姜，煮5分钟。尝一下咸淡，放适量的盐，拌匀，撒上葱花。就好了。

菜谱创建时间：2021-09-16 11:35:35