8寸+4寸+吐司盒戚风蛋糕

作者： 请叫我西瓜

用料

• 蛋黄液
• 蛋黄 8个
• 牛奶 105克
• 玉米油 98克
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 135克
• 蛋白液
• 蛋白 8个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克
• 糖 69克

8寸+4寸+吐司盒戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和油还有白糖一起放入碗中搅拌均匀，再筛入玉米淀粉和低筋粉继续搅拌均匀（忘记拍图了），最后加入蛋黄搅拌

步骤 2

蛋黄液搅拌均匀。放一旁待用

步骤 3

蛋白加入柠檬汁和盐打发。第一次大发至大鱼眼泡泡加1/3糖

步骤 4

继续打发至细腻 蛋白液膨胀大概2倍的样子加第二次糖

步骤 5

继续打发至有纹路的状态就加第三次糖

步骤 6

最后蛋白打发到有大弯钩状态就ok了

步骤 7

现在可以把烤箱先预热了。145度上下火。然后蛋黄液加入1/3的蛋白霜 翻拌均匀

步骤 8

把蛋黄液全部倒入蛋白霜中搅拌均匀。

步骤 9

装入容器中。震掉大泡泡。放入预热好的烤箱中下层。烤箱145度1小时左右。

步骤 10

刚出炉的样子

步骤 11

要立马倒扣哦

步骤 12

8寸的倒扣拿出来很漂亮哦 就皮掉了好多

步骤 13

没有凹陷

菜谱创建时间：2021-09-16 18:01:06