杏仁咸奶油蛋糕

作者： tangtang瑭瑭

终于拔草了老式杏仁咸奶油蛋糕，没有做成蛋糕卷，做成了一个六寸蛋糕。咸香酥脆，确实不错哦。 这个戚风蛋糕坯的方子承重好，也可以用来做奶油蛋糕坯。 我买的杏仁片是熟的，可以直接用，如果是买的生杏仁片，需要提前烤熟，烤箱预热后150度约烤10分钟。 咸奶油里的黄油要室温软化好的，淡奶油也必须是常温，不能用刚从冰箱取出的，以免油水分离。

用料

• 戚风蛋糕坯：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低粉 65克
• 细砂糖 50克
• 咸奶油：
• 黄油 60克
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 10克
• 海盐 1.5克
• 杏仁片 适量

杏仁咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶，充分搅拌（乳化）均匀。

步骤 2

筛入低粉，z字手法搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

步骤 4

在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至硬性发泡。

步骤 5

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌+翻拌的手法翻拌均匀，

步骤 6

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 7

将完成的面糊，倒入戚风模具中，轻震几下，震出大汽泡。

步骤 8

放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤65分钟。（时间、温度仅供参考） 出炉后轻震几下，立即倒扣。

步骤 9

蛋糕完全冷却后，脱模、均分切成两片；

步骤 10

黄油加细砂糖、海盐打顺滑后，分5-6次加入淡奶油。每次均须打顺滑后再加下一次的淡奶油。

步骤 11

将蛋糕坯中间、顶部和四周涂上咸奶油，

步骤 12

再粘上杏仁片，简单装饰就好了。

步骤 13

咸香酥脆，好吃不腻！

菜谱创建时间：2021-09-16 19:24:42