酥皮牛肉月饼～酥香爆汁

作者： Red_衡妈

做为北方人对于肉月饼肉汤圆真的无感，尤其回民，你想吃也很难买到，现在没关系，什么都可以尝试着去做～ 植物油开酥做了酥皮牛肉月饼，外皮酥香，肉汁饱满，家里人还是很喜欢的～

用料

• 油皮部分：
• 低筋面粉 150克
• 玉米油 40克
• 糖 15克
• 水 75克
• 盐 2克
• 油酥部分：
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 55克
• 内馅：
• 牛肉馅 200克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 料酒 1勺
• 红烧酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 2克
• 表面装饰：
• 红色色素
• 印章

酥皮牛肉月饼～酥香爆汁的做法步骤

步骤 1

饼皮：低筋面粉150克，玉米油40克，水75克，盐2克，糖15克。和成光滑面团，可以扯出薄膜，盖保鲜膜松弛30分钟 油酥：低粉120克，玉米油55克，和成团，盖保鲜膜静置30分钟

步骤 2

准备牛肉馅：瘦牛肉馅200克，大葱一根，生姜一小块去皮备用

步骤 3

牛肉馅加2勺红烧酱油，1勺蚝油，1勺料酒搅拌均匀

步骤 4

加大葱碎姜末搅拌

步骤 5

加香油，盐搅拌上劲

步骤 6

拌好的牛肉馅均分10份

步骤 7

松弛好的油皮和油酥分别均分10份

步骤 8

一份油皮包一份油酥，依次包好

步骤 9

取一份擀开，翻面卷起来

步骤 10

依次做好，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

松弛好的面团竖着再次擀开，翻面由上而下卷起来

步骤 12

依次做好，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 13

松弛好的面团，反面从中间按压，对折擀开

步骤 14

包馅，捏紧收口

步骤 15

按压成小圆饼

步骤 16

食用色素，给月饼盖个章

步骤 17

预热好的烤箱上下火200度，25分钟，10分钟后加盖锡纸

步骤 18

出炉，鲜美爆汁，香酥可口

菜谱创建时间：2021-09-17 14:07:01