酸汤龙利鱼

作者： May一米阳光

酸爽下饭。

用料

• 龙利鱼 2条（6人份）
• 酸汤包 1包
• 豆腐 1块
• 金针菇 1把
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 葱 1根
• 白菜 适量
• 盐，鸡精 适量
• 花椒粒 一小撮
• 干辣椒 3～6个

酸汤龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼退冰切块状，用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒，姜、葱段和1个鸡蛋清，加少许花椒油去腥很不错，加地瓜粉糊抓匀腌制片刻。

步骤 2

金针菇切去头部泡水10分钟后洗净，焯水沥干。看还有想加的菜焯水一下。

步骤 3

锅中把水烧开，放入腌好的龙利鱼，煮至浮起即可捞出，在煮的过程会有些浮沫要捞干净。

步骤 4

捞出来备用。

步骤 5

热油，放入姜葱蒜末，泡椒、花椒粒爆香。

步骤 6

倒入整包的酸汤包炒香（超市都有卖酸汤包，如海底捞），没酸汤包的话也可以用2勺黄椒酱代替。

步骤 7

加入所需的水，水开后放入豆腐，金针菇葱段煮开。试试咸淡，味道不够的话适当调整。

步骤 8

把酸汤里的菜捞出，放入容器中。

步骤 9

把龙利鱼放入酸汤中过一下，连汤一起倒入刚才的菜上。

步骤 10

切点青红椒和葱末放在鱼肉上。

步骤 11

热油，放入花椒，干辣椒爆香。

步骤 12

淋于青红椒上即可，有香菜可加点。

酸汤龙利鱼的小贴士

腌鱼肉时加点花椒油，鱼肉不腥，肉嫩好吃。

菜谱创建时间：2021-09-17 17:36:54