鲜嫩多汁大肉包#皮薄馅儿香，满满都是肉香

作者： 丸子小厨

孩子喜欢吃，外面买又不放心肉质，今天给大家做小朋友最馋多汁鲜肉馅的大包子，包子皮薄馅香，用料超级足，一口咬下去爆汁，满满都是肉香味儿。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 2克
• 温水 260克
• 猪肉 350克
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱 适量
• 姜 1块
• 生抽 3勺
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量
• 水 100ml
• 生粉 适量

鲜嫩多汁大肉包#皮薄馅儿香，满满都是肉香的做法步骤

步骤 1

把猪肉去皮切块，并将切好的猪肉放到绞肉机里。

步骤 2

把肉馅倒进一个大点的容器里，放入葱姜碎，倒入3汤勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，一小勺盐，半小勺鸡精，半小勺十三香，适量油，少许生粉，搅拌均匀。

步骤 3

等肉馅儿调好味以后，将100ml清水分三次加入肉馅儿，使得肉馅充分吸收水分，吃起来才不会柴。每加一次水，都需要把之前加的水搅拌至完全被肉馅吸收。要记住顺着一个方向搅拌，一定要让猪肉上劲，最后放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

在温水中加入糖和酵母搅拌化开，倒入面粉里揉搓成团，盖上保鲜膜，发酵1-2小时。

步骤 5

发酵原来的至2倍大。

步骤 6

拉开面团，能看到密集的蜂窝状气孔。

步骤 7

发酵好的面团揉搓排气成团。

步骤 8

把面团揉光滑，分成剂子，擀成边薄中间厚。

步骤 9

取一张包子皮，用筷子挑适量的肉馅在包子皮中间，捏紧成包子状。

步骤 10

把包子放进蒸锅里，二次醒发大概15到20分钟，现在天气热，很快就能发好，发好的包子可以直接上锅，水开后蒸十五分钟关火，2-3分钟后开锅即可。

步骤 11

只要面团揉到位了，蒸出来的包子就不会塌陷。

步骤 12

皮薄多汁，咬上一口满满的都是肉， 太有满足感了。

菜谱创建时间：2021-09-17 18:34:25