椒麻水煮鱼片 吃辣的灵魂永不败

作者： BowieHBY

虽然我没有吃辣的身体，但是奈何我有吃辣的灵魂。 不知道你们有没有吃过广东早餐店里那种最不辣而且带甜味儿的蒜蓉辣椒酱，小时候我吃这种辣椒酱都会被辣呛到，到现在长大了，我已经可以承受各种椒麻、麻辣的美食了。 可能吃辣就跟喝酒那般，是能练出来的功夫。 普遍人觉得吃甜使人快乐，前段时间看了一篇科普文章，真相却是吃辣可以促使大脑分泌内啡肽，使人产生快感。 吃辣，似乎跟任何季节都很搭，反正就是让人乐此不疲，欲罢不能！

用料

• 巴沙鱼柳 600g
• 莴笋 1根
• 绿豆芽 250g
• 榨菜 50g
• 香菜 2棵
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 豆瓣酱 30g
• 干辣椒 20g
• 青花椒 5g
• 食用油 30ml
• 白开水/高汤 1000ml

椒麻水煮鱼片 吃辣的灵魂永不败的做法步骤

步骤 1

将提前解冻的巴沙鱼柳斜切成片，洗净备用。

步骤 2

将蒜和姜切末，备用。

步骤 3

去皮的莴笋切滚刀块。

步骤 4

洗净绿豆芽。

步骤 5

选一款咸淡合适的榨菜，倒入碗中。

步骤 6

准备好干辣椒和花椒。

步骤 7

热锅起油，倒入干辣椒和花椒，小火炒香后盛出备用。

步骤 8

锅中留底油，倒入莴笋和绿豆芽，快速翻炒至断生。

步骤 9

将炒熟的莴笋和豆芽倒入炖盅/大碗。

步骤 10

另起油锅，倒入姜蒜末、豆瓣酱和榨菜。

步骤 11

炒至出红油，倒入开水或高汤。

步骤 12

煮至沸腾，下入鱼片。

步骤 13

轻轻推拌，煮约3分钟，鱼片成熟。

步骤 14

将鱼片和汤料倒入炖盅。

步骤 15

炒过的干辣椒和花椒切碎。

步骤 16

跟香菜一起铺在鱼片上。

步骤 17

倒入热油炝香就可以开吃了！

菜谱创建时间：2021-09-20 20:53:27