一口超满足的肉沫茄丁包

作者： 大猫百合

老公一顿吃了四个，儿子能吃两个，我吃了三个😄

用料

• 【面团】
• 中筋面粉 400克
• 酵母 2克
• 泡打粉（可不放） 0.5克
• 猪油 10克
• 水 200克
• 白糖（可不放） 10克
• 【馅料】
• 线茄 2根
• 肉糜 350克
• 大葱葱白 1/2段
• 小葱 2根
• 生姜 2片
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 糖 10克
• 盐 适量

一口超满足的肉沫茄丁包的做法步骤

步骤 1

面团材料混合，搅拌成絮状。

步骤 2

揉成光滑面团后，盖保鲜膜温暖湿润处发酵至两倍大。

步骤 3

茄子洗净，切小丁，撒少许盐静置杀水。

步骤 4

发酵期间来做馅料。 生姜切碎，小葱切小段，大葱切小片。

步骤 5

平底锅里倒少许油，一点就可以，一会肉糜自己会出油。放入姜末和葱花煸炒出香味。

步骤 6

倒入肉糜翻炒至变色。

步骤 7

倒入蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、糖翻炒，再根据个人口味适量加盐调味。

步骤 8

炒好后加入挤去水分的茄丁翻炒，让茄丁吸油。

步骤 9

关火，加入大葱葱白，搅拌均匀。

步骤 10

盛出馅料，放一旁冷却。也可以提前一天做好，放冰箱冷藏。

步骤 11

发酵好的面团排气，继续揉面至切面没有气孔。

步骤 12

揉成长条，切12个剂子。图中是一半。

步骤 13

压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片。

步骤 14

包入馅料，冷水蒸锅上发酵至两倍大。大火上汽后，改中小火蒸12分钟，焖5分钟即可。 我是分两次做的，如果你一起蒸，时间再加10分钟。

步骤 15

太好吃了😋

菜谱创建时间：2021-09-20 20:56:00