鲜美爽口的萝卜丝包子

作者： 大猫百合

用料

• 【面团】
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 150克
• 猪油 7克
• 泡打粉（可不放） 0.5克
• 【馅料】
• 萝卜 570克
• 夹心肉糜 280克
• 香菇 3朵
• 生姜 1-2片
• 小葱 3根
• 大葱葱白 1/2段
• 花椒 15粒
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 生抽 1勺
• 盐 适量

鲜美爽口的萝卜丝包子的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，擦丝，撒少许盐静置杀水。

步骤 2

香菇提前用热水泡发。

步骤 3

面团材料混合，搅拌成絮状。

步骤 4

揉成光滑面团后发酵至两倍大。

步骤 5

发酵期间继续调馅料。 泡好香菇的温水，倒一小碗继续泡葱花和姜末。

步骤 6

香菇、大葱葱白切丁

步骤 7

葱姜水分三次倒入肉馅，每次都按一个方向，充分搅打至完全吸收再倒下一次。

步骤 8

加入香菇丁和葱白丁。

步骤 9

加入佐料，继续同方向搅打至完全上劲。

步骤 10

萝卜丝拧干水分，加入肉馅，搅拌均匀。

步骤 11

搅拌完，上劲的馅料如图。

步骤 12

花椒加食用油烧滚烫，热油（花椒不要）倒入馅料，搅打均匀，锁住水分。静置一旁。

步骤 13

发酵好的面团，排气、揉面到切面没有气孔。

步骤 14

错长条，切成12个小剂子。图里是一半。

步骤 15

按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片。

步骤 16

包入馅料，看着就馋人啊😍

步骤 17

冷水上锅发酵至两倍大。大火上汽，转中小火蒸12分钟，焖5分钟。

步骤 18

皮薄馅大，汁水充分😋

菜谱创建时间：2021-09-21 06:13:24