椰蓉🥥月饼
用料
椰蓉🥥月饼的做法步骤
1、转化糖浆加入枧水搅匀，再加入食用油，搅拌至油完全混入糖浆。 2、中筋面粉与奶粉混合称好，筛入步骤①的转化糖浆中，搅拌均匀。
3、戴上一次性防黏手套，用手抓捏，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，市内醒发1-2小时。（月饼皮材料备用）
4、在月饼皮醒发的时候，来做椰蓉馅。 先把黄油从冰箱取出称好软化，加入牛奶、白砂糖，盖上保鲜膜，放进微波炉里转一分钟左右，至黄油融化即可。
5、加热好的黄油里加入椰蓉，搅拌均匀。 6、冷却后，在步骤⑤中加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。（注意：太热会把鸡蛋烫熟，所以要冷却后加鸡蛋液哈） 7、加入熟糯米粉继续搅拌均匀。 8、最后加入事先切碎的蔓越莓干继续搅拌均匀。
9、放冰箱冷藏半小时以上（我做了双份，一份加了蔓越莓，一份没加。）如果发现馅儿有点干不容易成团，可以加一点鸡蛋液，但不要加太多了。
10、冷藏完，取出来均分成15份，每份约30克，放冰箱里冷冻五十分钟左右，注意不要冻太硬，会影响压花。 11、在此期间，可以取出醒发好的月饼皮面团，均分成15份 每份约20克左右。（前面说了我自己做了双份就是30个，给的这个配方是15个的料，如果不够自己可以增加，换算材料） 12、取一个月饼皮的圆球在手心按扁，放一个椰蓉馅，将馅儿完全包进去，慢慢向收口方向推，收口后再揉成光滑的小圆球即可。
13、在包好馅的月饼球上用手抹一点干面粉，然后用模具盖出想要的图案。
14、全部压好花后，均匀的放在铺好硅油纸的烤盘。在月饼表面喷水，不要喷太多，在月饼表面轻轻一扫而过即可，喷水后静置5—10分钟。烤箱预热180℃
15、放中层180℃上下火烤6分钟 16、从烤箱取出月饼，在图案这面用羊毛刷子刷鸡蛋液，每次少蘸一点，太多了图案会不清晰。 17、继续送进烤箱上火170℃，下火140℃，10分钟出炉。随时观察烤箱里情况这个时候尤其关键，烤焦了就功亏一篑了
18、放凉后密封保存，刚烤出来的月饼都是很硬的，相信我，放三天就软了，俗称回油，超级好吃😊
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