山姆牛肉卷

作者： 小糖菜CC

用料

• 牛肉馅儿
• 肥牛 400g
• 青红黄彩椒 各半个
• 洋葱 半个
• 马苏里拉奶酪 多多（看自己喜好）
• 大喜大烤肉酱（原味） 30ml
• 黑椒粉 5克
• 生抽 10ml
• 料酒 10ml
• 饼皮
• 高筋面粉（王后） 230克
• 低筋面粉（王后） 70克
• 酵母 3.5克
• 温水（40度左右） 160ml
• 糖 17克
• 盐 3.5克
• 橄榄油 28g
• 做法

山姆牛肉卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，彩椒🫑和洋葱🧅切丝，肥牛最好用剪刀剪一下，不然吃的时候不方便

步骤 2

将肥牛和洋葱丝放入大喜大烤肉酱（或者清静园牛肉烤肉酱）30ml、生抽10ml、料酒10ml、黑椒粉4-5克，腌制30分钟

步骤 3

酵母用40度左右的温水化开，成酵母水。（不化开直接加到面粉里可能也行，不过我没试过）

步骤 4

除酵母水和油以外，面皮的其他材料混合一起放进厨师机搅拌盆里。

步骤 5

把酵母水加入面粉混合物，然后开厨师机一档，搅匀。

步骤 6

把橄榄油加入面团，开厨师机一档搅成团，然后二档10分钟，成光滑柔软的面团。

步骤 7

面团盖保鲜袋，再盖一层湿布，醒发30分钟。

步骤 8

醒发的时候，正好可以炒牛肉，锅热了之后，牛肉和洋葱放进去炒，炒到牛肉变色就放彩椒丝，这个时候可以尝味道，根据自己口味调节味道，牛肉熟了（彩椒丝炒软就行，不用炒太久）就可以盛起来备用。

步骤 9

面团分割成120-130g一个，大概可以做3个。

步骤 10

揉面板上、擀面杖上都抹点油，把面团擀成40乘以30左右的薄皮。

步骤 11

每条大概放120-130克的牛肉（含洋葱和彩椒在内的重量），然后放芝士（马苏里拉），喜欢芝士的可以放很多很多。

步骤 12

然后用外八字（如图）的方法把牛肉卷起来。

步骤 13

卷好的牛肉卷稍微醒发个5～10分钟，撒上芝士粉和蒜香粉。

步骤 14

柏翠烤箱上下火200度，3条，烤12-15分钟

菜谱创建时间：2021-09-22 21:35:37