奶油巧克力吐司

作者： 吃吃的小羊

奶油✖️巧克力

用料

• 金像高筋面粉 250克
• 水 125克
• 淡奶油 30克
• 全蛋液 35克
• 可可粉 8克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 30克
• 黄油 30克
• 盐 1.5克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 巧克力豆 若干

奶油巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

除去黄油、盐、酵母，其他所有材料混合先打7成筋度，再加入这三样

步骤 2

揉出手套膜

步骤 3

揉好的面团取出，盖上保鲜膜，在温度28摄氏度，湿度75发酵90分钟。

步骤 4

发酵1.5倍大

步骤 5

一发好后面团排气称重，均分成3份，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

松弛好的面团擀开

步骤 7

卷起，松弛10分钟

步骤 8

再擀开

步骤 9

放入一些巧克力豆

步骤 10

卷起来放入吐司盒。温度32摄氏度，湿度75，发酵80分钟

步骤 11

发酵八分满，表面撒些面粉，烤箱提前上火185，下火180度预热10分钟，烤25分钟，上色满意及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2021-09-24 12:40:56