简版龙井虾仁

作者： 健忘闲人

开海禁，收到朋友投食…

用料

• 当年的龙井茶叶 适量
• 活虾 二十六只
• 盐、料酒
• 油

简版龙井虾仁的做法步骤

步骤 1

一、虾的处理。 1、在杭州楼外楼吃这道菜时用的是河虾，虾仁很小的。闲人用的是对虾哈(本着有啥吃啥原则)。去壳去虾线，用清水反复冲洗直至很像上图那样透明干净。 2、挤去多余的水分，撒入盐料酒少许拌匀再抓入一捏龙井干茶叶，腌制十分钟。 二、龙井茶的泡制。老茶人就泡的酽一些，不喜喝的就泡的清淡一些，这个根据自己需要。荼汤有个二、三十mI就可以。

步骤 2

烹饪。 炒锅上火，加油中小火烧放入虾仁翻炒至卷成卷加入茶汤和部分泡开的茶叶，翻炒一下盖上锅盖焖一分针关火盛出即可。

菜谱创建时间：2021-09-24 12:42:14