土豆牛腩煲

作者： 一旺清溪

我今天做的家庭版土豆牛腩煲，还加了点胡萝卜和黑木耳，既增加了营养，还点缀了菜品，色香味俱佳。牛腩是牛腹部带有筋、肉、油花的牛肉，所以特别嫩，适合红烧和煨汤，而且营养价值很高，富含蛋白质和多种氨基酸，比猪肉更接近人体的需要，提高免疫力。牛肉经过高压锅压过，再经过砂锅焖煮，肉质软烂入味，土豆绵软细腻，红萝卜软甜，黑木耳在肉汤里煮过，浸透了肉汁味，汤汁用来拌饭也是绝了

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 3根
• 黑木耳 1把
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香叶、桂皮、八角 各2个
• 葱 2根
• 姜 3片
• 冰糖 2块

土豆牛腩煲的做法步骤

步骤 1

盒马买的澳大利亚牛腩1公斤，提前解冻

步骤 2

用清水多洗几遍，有时间的浸泡一下，洗掉血水

步骤 3

冷水下锅，放点料酒、葱、姜，焯水出血沫，倒出洗净

步骤 4

准备好所有佐料，我家吃的比较清淡，不想佐料味夺了牛肉本身的香味，所以每一样都放一点就行了。如果喜欢重口味的朋友可以适当加量

步骤 5

热锅冷油，把佐料下锅爆出香味

步骤 6

把洗净焯水好的牛肉倒入锅内翻炒1分钟

步骤 7

加入一勺蚝油、一勺老抽、2勺生抽、2块冰糖、2勺食盐，加入盖过牛肉的开水（一定要加开水，冷水会使肉质变老）然后全部倒入电高压锅内，开煮肉健半小时就好了，或者用普通高压锅压一下，牛肉基本就烂了，如果没有高压锅，就倒入砂锅先煮1小时

步骤 8

煮牛肉的时候把配料准备一下，2个大土豆去皮、洗净、切大块

步骤 9

三根红萝卜洗净去皮切大块

步骤 10

切好的土豆块放在水中泡着，防止氧化发黑。反正土豆红萝卜都切滚刀块，这样容易入味也好吃，特别不喜欢像切大肠一样一段段的切萝卜、方方正正地切土豆

步骤 11

高压锅压好的牛肉倒入砂锅，这时候先加入土豆，土豆比胡萝卜、木耳要煮的时间长，所以先放，开大火煮开后转小火焖煮20分钟

步骤 12

20分钟开盖看一下，土豆已经可以被筷子戳透了

步骤 13

最后加入备好的胡萝卜块，我还放了点黑木耳，肉汁里的木耳特好吃，而且增加菜品的色彩。这时候尝一下味道，根据各自口味可以调一下，我放的料和水基本都正好，没有二次调味，继续开大火煮开后调小火焖煮15分钟左右，胡萝卜已经软烂了，有老人孩子的可以煮烂一点，这样拌饭更好吃

步骤 14

看看这色香味俱全的一大碗菜，都流哈喇子了。牛腩的肉质比较嫩，肉里夹着筋和油花，土豆粉糯，胡萝卜香甜绵软，黑木耳脆嫩爽口，汤汁浓稠，全家人都爱吃

菜谱创建时间：2021-09-25 12:36:31