新手也可以做的水煮肉片

作者： 把快快好好养大的美翻翻

上午带娃在小区遛弯，菜店买了一份豆芽，想了想尝试一下水煮肉片，没想到还挺成功，得到了我妈的认可～

用料

• 豆芽 1把
• 里脊肉 200g
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1小块
• 生抽 3勺
• 盐 3勺
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3勺
• 胡椒粉 半勺
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 糖 1勺
• 花椒 勺许
• 干辣椒 4个

新手也可以做的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切片5mm左右大小，清水冲洗两遍，攥干水份。

步骤 2

加入1勺盐，2勺生抽，半勺胡椒粉，2勺料酒，顺时针搅拌2分钟上劲。

步骤 3

加入蛋清，3勺淀粉，搅拌均匀，加入一点食用油，搅匀，防止水分蒸干。 腌制半小时以上

步骤 4

蒜姜切末备用

步骤 5

起锅烧油，加入蒜末姜末炒出香味，让入一小块火锅底料，让入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味

步骤 6

加入清水，煮开后，把里边的调料捞出来。

步骤 7

加入豆芽，煮至豆芽变软，加入2勺盐，1勺生抽，一勺糖

步骤 8

将豆芽捞出，放在碗底

步骤 9

加入肉片到锅内，先不要着急划开，15秒后再去动肉，以免上边的淀粉划散。 肉变色后即可。这样的肉吃起来真的超级无敌嫩

步骤 10

将肉+汤倒入碗内，撒上干辣椒和花椒，热油浇一下。

步骤 11

一到看似复杂，其实很简单的水煮肉片就完成啦～

新手也可以做的水煮肉片的小贴士

肉一定要腌制时间够久才入味。 加入火锅底料味道更好，不加只用郫县豆瓣酱也可以。 如果没有豆芽，加入小油菜也可～

菜谱创建时间：2021-09-27 22:07:15