自制鱼丸

作者： 下厨房用户_geqhb

秋天头一道鲜汤必须来一碗鲜鱼丸，我一般是自己打鱼泥自己汆丸子，满满的鱼肉加进去，再和上点猪肉糜，给鱼丸带点润润的脂香，吃起来又鲜又香！随便煮点清汤都好好喝。

用料

• 鱼肉 350克
• 猪肉馅 100克
• 蒜末 2小勺
• 姜末 2小勺
• 淀粉 50克
• 白胡椒 2克
• 盐 3克
• 糖 1小勺

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

先把鱼肉切成小块，我用的是冷冻的龙利鱼。

步骤 2

切好的鱼块和猪肉馅放进料理机，加1小勺糖、2小勺蒜末、2小勺姜末、3克盐、少量白胡椒粉，打成肉泥。

步骤 3

打好的肉泥盛出来，加50克的淀粉搅拌均匀，淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉，这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感。

步骤 4

拌好之后开始摔打肉泥，一直摔打到上劲。

步骤 5

水烧开后，用左手抓住鱼肉泥，稍微用力攥一下，让鱼肉泥从虎口这里出来，用沾过凉水的勺子舀起来，放到锅里。这样一个个鱼丸就做出来了。

步骤 6

下锅之后，差不多煮个3-5分钟，看到鱼丸漂起来就行。

步骤 7

捞出鱼丸，撒点香葱末，根据自己的口味加盐或是胡椒粉调个味，一碗最简单的鱼丸汤就做好啦。

菜谱创建时间：2021-09-28 10:49:03