鲜虾番茄泡饭

作者： 以前猪都不如现在如了

用料

• 米饭 1碗
• 明虾 12只
• 番茄 2个
• 菜心 5颗
• 蕃茄酱 1大勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 白糖 1.5克
• 黑芝麻 2克
• 葱姜蒜 适量

鲜虾番茄泡饭的做法步骤

步骤 1

番茄2只在半沸水中烫30秒，方便去皮。

步骤 2

番茄去皮，番茄芯和肉分离。左边是番茄肉切丁。右边是芯，等下用来吊汤。上面是菜心梗，切薄片。

步骤 3

明虾去壳。洗净。虾仁用少量盐胡椒粉抓一下入个底味。

步骤 4

起油锅，煸香姜片蒜子，再把上面一步的虾头虾壳煸炒一下，炒出虾油。⚠️注意用小火，虾壳容易焦。

步骤 5

烹入料酒15克。

步骤 6

加入番茄芯一起炒半分钟。

步骤 7

加入番茄酱一大勺。

步骤 8

加水煮开，撇去浮沫。中火煮10分钟，把虾壳和番茄的鲜味煮到汤里。

步骤 9

用密漏隔渣，丢掉不用。

步骤 10

这个汤很鲜了，用盐3克，糖1.5克调味。加糖主要是为了中和下一步的番茄的酸味，北方的朋友不喜欢可以不放糖。

步骤 11

加入番茄丁和菜心片。煮3分钟。

步骤 12

加入虾仁烫30秒。虾仁不可以过熟，否则味如嚼蜡，不脆也不鲜。

步骤 13

用小碗盛一碗米饭反扣在盘子里，捞出虾仁番茄围在边上。再根据喜好加汤。

步骤 14

最后在米饭上撒葱花和黑芝麻调个色。 谢谢你能看到这里。

菜谱创建时间：2021-09-28 19:33:51