今年收获的花生,花生米剥好备用。
锅里倒入适量的葵花仁油。
冷油冷锅下花生米。如果使用的菜籽油的话,最好是油烧热之后关火等油温降下来之后再倒入花生米,不是花生米很容易糊掉。如果使用葵花籽油或者玉米油之类本身没有太多生油味道的种类,可以直接倒入花生。
开中火不停翻炒,开始听到花生有哔哔哔的响声,炒出香味,大概一分钟左右关火。这个时候花生的上色并不厉害,千万不要炒过了。
起锅。炒好的花生热的时候是还有点生花生口感的,等完全冷却之后就变得很酥脆了。
合个影。
⚠️油酥花生提前准备,因为要等花生全部冷透才酥脆,一次性可以做的量大一点,用密封的容器或者口袋保存,需要吃的时候再倒一点。密封不好的话油酥花生容易回掉,就没有酥脆的口感了。 ⚠️油酥花生直接撒一点盐或者再加一点花椒面和匀,下酒的口感更好,但是注意量少一点,放了盐和花椒面的油酥花生不容易保存,吃多少和多少。