干酵母面包30: 最简单的白面包-5分钟面包

作者： FoodMatters食记

风靡世界的“每天5分钟手工面包”，真的太简单了。 适合当面包胚做冷热三明治，或做主食面包。 做法如此简单不要对口感风味有太多期待，主食而已。 4个。含水量约78％，加全麦粉可适当增加水量至80％。

用料

• 高粉 220克
• 全麦粉 25克
• 水 200克+10克
• 酵母 3.5克
• 盐 2克

干酵母面包30: 最简单的白面包-5分钟面包的做法步骤

步骤 1

全部放一起，用手或刮刀拌成团，室温发酵2小时（室温25度左右），2倍大。

步骤 2

整理一下面团，放密封盒里入冰箱冷藏至少一夜。

步骤 3

想烤多少揪出来多少，简单整形或直接滚上干面，松弛（二发）30分钟，烤箱200度烤20分钟。 余下的面团继续冰藏即可。 一次性都烤的话，分割成4个，不要过重整形。

干酵母面包30: 最简单的白面包-5分钟面包的小贴士

我的加天然酵种配方： 天然酵种50 高粉 220 全麦粉 25 干酵母 3 水195 盐2 另加油版恰巴塔，大同小异，口感软些，含液量约82％（还可再加）： 天然酵种50 高粉158 全麦67 水180 橄榄油10 盐4 1、水合：水＋面粉拌匀静置一小时。 2、加盐、油、酵种，简单揉匀。 3、半小时拉伸一次共4次，然后收冰箱冷藏18小时。 4、冰箱取出，面板多撒粉，倒出，不揉少碰，上面撒粉后直接分割成4个，移至烤盘，室温二发40分钟-1小时。 5、烤箱250度烤8分钟，降至210度烤15分钟。

菜谱创建时间：2021-09-28 21:52:39