脆皮油炸糕（酵母版）

作者： 健康是人生第一财富

非常好吃，外皮酥脆，里面软软的，下面这些料可做6个油炸糕。油温4成热下生坯，炸致2面金黄出锅，捞出控油装盘。这次炸的有点火大，下次小点火。喜欢软点的，去看我另外一个作品，脆皮油炸糕。

用料

• 配料表：每个面皮40克x6个
• ①糯米粉：125克
• ②无铝双效泡打粉：1.5克
• ④安琪耐高糖酵母：1.5克或2克
• ⑤绵白糖：15克
• ③35℃温水：105克
• ⑥色拉油：10克
• ⑦自制豆沙馅：6个馅（每个15克右）

脆皮油炸糕（酵母版）的做法步骤

步骤 1

在京东买的三象牌水磨糯米粉

步骤 2

配料表和生产日期产包装袋背面

步骤 3

称重125克

步骤 4

把①②③④⑤⑥放一个小不锈刚盆中，用手和成软面团，水量自己掌握，面粉吸水性不同

步骤 5

盖上保鲜膜和盘子，发酵60分钟

步骤 6

发好后分成6个小剂子，每个剂子40克

步骤 7

分好后装盘

步骤 8

自制豆沙馅分6X15克

步骤 9

分好的面和馅放在一起，准备开包

步骤 10

11寸长方型方盘，清洗干净

步骤 11

11寸长方型烤盘凉干水份

步骤 12

包好后，盖上保鲜膜醒发15分钟在下油锅炸

步骤 13

准备①长盘②漏勺③长筷子

步骤 14

放在一起

步骤 15

炒锅清洗干净，烧干水份

步骤 16

准备玉米油

步骤 17

锅中倒入玉米油

步骤 18

烧到4成热，大约120℃

步骤 19

温度到

步骤 20

先下入3个，开炸

步骤 21

第1锅，炸至2面金黄，出锅捞出控油，装入长盘，再下第2锅，

步骤 22

2锅炸完，6个油炸糕装盘

步骤 23

取一个，装入小碗开吃，外皮酥脆，里面软糯香甜。

步骤 24

安琪耐高糖型高活性干酵母

步骤 25

百钻绵白糖

步骤 26

无铝双效泡打粉

菜谱创建时间：2021-10-01 15:50:31