京酱肉丝贝果

作者： 婷姐的厨房时光

喜欢贝果柔韧有嚼劲的口感、低糖少油又健康的面包体，再加上嫩嫩的京酱肉丝。 中西结合，营养又健康，好吃的停不下来(๑´ڡ`๑)

用料

• 面包体用料:
• 高筋面粉 300克
• 蜂蜜（或白砂糖） 20克（可不放）
• 蛋黄 1个
• 蛋清 半个（留一半腌肉用）
• 水 150克（根据面团状态适当增减）
• 盐 1克
• 干酵母 3克
• 食用油 10克
• 京酱肉丝馅:
• 里脊肉 250克
• 葱伴侣六月香甜面酱 50克
• 生抽 5克
• 蚝油 5克
• 清水 30克
• 食用油 适量
• 蛋清 半个
• 料酒 1勺
• 五香粉 适量
• 盐 适量

京酱肉丝贝果的做法步骤

步骤 1

首先来制作京酱肉丝: 猪肉切丝，加适量料酒、盐、五香粉、植物油、半个蛋清抓匀腌制20分钟。

步骤 2

葱伴侣六月香甜面酱、生抽、蚝油和适量清水搅拌均匀

步骤 3

热锅冷油，放入肉丝滑散，变色后倒入步骤2的料汁，大火烧开，炒至汤汁变粘稠关火，盛出备用。

步骤 4

面包体材料混合均匀，揉至能扯出有弹性的膜即可。

步骤 5

面团等分6份约86克每份，滚圆盖上保鲜膜，松弛十分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀成长方形。

步骤 7

翻面后一端打薄，一端铺上京酱肉丝馅。

步骤 8

也可以加一些蔬菜。

步骤 9

卷起并捏紧收口，稍微搓长后接口朝上。

步骤 10

一端剪口，一厘米左右。

步骤 11

剪开的这端稍微擀开一点，我都是直接用手捏。

步骤 12

擀薄的这一头包入另一头。

步骤 13

收口捏紧

步骤 14

整理一下，翻面看看，造型还可以吧？

步骤 15

垫一张烘焙纸放入烤盘，依次把剩下的都做好。

步骤 16

发酵至面团体积1.5倍大。

步骤 17

清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约80-90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 18

送入烤箱，190度烤23分钟。（具体的温度时间根据自家烤箱脾气调整。）

步骤 19

时间到出炉晾凉。

步骤 20

摆个造型。

菜谱创建时间：2021-10-02 12:03:49