三蒸三晾红枣

作者： 静水深流27

💞感谢“72物候元气生活”的文章 💖鲜枣性质甘凉，多吃生湿热，容易胀肚子，热渴。清朝人的养生书《随息居饮食谱》里说鲜枣：“最不益人，小儿尤忌。”《随息居饮食谱》里说红枣：“多食皆能生虫、助热、损齿、生痰。 凡小儿、产后、及温热、暑湿诸病前后、黄疸、肿胀、疳积、痰滞，并忌之。” ⛔️ 红枣性温质滋腻易生湿生热，脾有湿热的人不能吃，有人喝了红枣水后嘴里会有异味、眼屎增多，就是湿热加重的原因。这一点广东人民特别懂，因为广东本身湿热就重，对那些一点点湿热的东西会特别敏感。所以广东阿婆煲汤用红枣，一定要去掉核，就是因为核偏热。 体质偏热的女生也不适合在月经期吃红枣，会造成月经量过多。月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的一般都是湿重，也不适合吃红枣。 正在发烧感冒、暑湿重、身体发肿、长痘痘的人，或者舌苔厚（一般厚且黄是湿热、或有外感，厚而白是痰湿、或寒湿）的人，都是不适合长期吃红枣来补的。煮粥煮汤都要少放。 还有小孩子、刚生产后不久的妈妈，也不要以为红枣是补血的好东西，就给他们猛吃多吃 。小孩子正经吃饭就行了，一般是不需要特意补这补那的，吃太多红枣也能吃出火气大、小儿狂躁的。 刚生产之后的妈妈，第一步是需要化瘀排瘀，你这时候给她吃红枣之类，可能会更容易生痰淤堵。 晒干之后的红枣，从凉性变成了温性，能补脾养胃、润肺生津、安神。还可以解一些草药的毒性，所以很多药方里都会出现红枣，它可以调和所有药性，变成最适合脾胃吸收的样子。 一直传说的“枣能补血”，并不是直接补血的，它是健脾，然后“脾生血”就是自然而然的了。

用料

• 红枣 适量
• 水 适量

三蒸三晾红枣的做法步骤

步骤 1

一开始就把蒸锅里的水加足，枣洗干净，上屉，开火之前就把枣放上去，不要等水开了再蒸。最好是明火蒸。

步骤 2

第一次蒸20分钟，水开之后改中小火，蒸完拿出来晾4个小时，可以放到日光下风吹晾晒

步骤 3

又4小时后，再蒸20分钟，再晾......总共蒸3次。最后一次晾过夜也没关系。

步骤 4

每天吃3-5个蒸枣，作为贫血，血虚，血小板减少性紫癜等血虚证的食疗补充。孕期坚持吃蒸枣，能提高血红蛋白。 吃这个蒸枣，不用剥皮这么麻烦，用舌头慢慢吮吸，就像吃一颗小甜点，最后把枣皮和枣核吐出来。

三蒸三晾红枣的小贴士

❣️几蒸几晒是中医传统炮制方法 发生了三次小小的发酵和增效都在悄悄地改变红枣的属性、药效。 干枣经过反复蒸晒，最大程度地释放了红枣的浓香、甘甜，从原本干渣渣的口感，变得浓厚、软糯，枣皮微脆，放久一些时间也不干。 更好消化和吸收，补脾、养血的作用也更强一些了。蒸三次之后的鲜枣，果胶经过小发酵之后，散发出了酸枣的香气，口感微酸不腻，简直不要太好吃啦！ 鲜枣从凉性转温，干枣胶质大幅提升，经过小发酵之后自带酵素，也不容易生痰生淤了。能吃的人更多了，脾胃虚弱的人、小孩、老人都能吃。 🈲 【三蒸三晾红枣 ．忌】 大枣蒸完后更好消化了，但是湿气重、痰湿、腹部胀满、体质燥热的人，糖尿病人、产妇、小儿等仍要注意，好吃也不能一下子吃太多。

菜谱创建时间：2021-10-03 20:44:45