新品隧道吐司 抹茶隧道巧克力玫瑰隧道

作者： 红糖燕麦_

三能这几年出的模具越来越好玩，猫啊兔子啊俘获了一大波人心，虽然模具真心不便宜，但是现在不在于需要不需要，而是喜欢不喜欢，只要喜欢就完事了，败～ 不知这算不算烘焙圈的内卷！ 下半年新出的隧道吐司模具，我觉得开始玩内容～ 容量：280-310克面团 优点：隧道里注入好吃的馅，天马行空想挤什么就挤什么 那咱们不多说了，我先做起来，大家看看这个隧道究竟怎么挖？ 欢迎大家交作业哦！ 制作过程中有任何问题可以留言或者联系我。 红糖燕麦

用料

• 配方可做隧道吐司2个
• 「中种」
• 吐司粉 210克
• 鲜酵母 6.5克
• 牛奶 148克
• 「主面团」
• 吐司粉 90克
• 鲜酵母 3克
• 白砂糖 30克
• 黄油 30克
• 盐 3.5克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 55克
• 抹茶粉 5克
• 巧克力粉 5克
• 「馅」
• 酒酿低糖红豆馅
• 玫瑰奶酪馅

新品隧道吐司 抹茶隧道巧克力玫瑰隧道的做法步骤

步骤 1

抹茶红豆隧道吐司

步骤 2

想吃什么馅料尽管填

步骤 3

食材部分，中种混合均匀，发酵到2.5倍大，在于主面团的食材混合。揉到完全扩展阶段。

步骤 4

因为这个配方一次可以做2个隧道吐司，所以下面的量是两个的。每个隧道模具面团量是280克。 分出35×8=280克白面团 35×4=140克 加4克巧克力粉 35×4=140克 加4克抹茶粉 如果是做一款，则分成一块280克白面团，另一块280克加巧克力粉或者抹茶粉揉匀（色粉量根据颜色可以再添加1—2克）

步骤 5

分成三个颜色面团，一次发酵到2倍大。

步骤 6

我太喜欢你们软噗噗的感觉

步骤 7

所有面团分成35克，揉成球状，放在发酵盒子里，盖好松弛15分钟。

步骤 8

接下来咱们具体整形。看仔细呀～ 抹茶面团擀长，卷起成短圆柱。

步骤 9

短圆柱

步骤 10

所有面团都依此卷成短圆柱，为了保湿防止面团表面干燥，再放入盒子内盖好盖子。

步骤 11

抽时间看看隧道吐司，看图得名。

步骤 12

一眼看到底

步骤 13

下面看仔细，注意顺序。 先放有色面团，均匀中间留出空隙，放在吐司底部，然后插上螺管。然后放白色面团。面团要再搓长搓细。

步骤 14

抹茶的也是，先放抹茶面团，插好螺管。

步骤 15

然后放白色面团。面团要再搓长搓细。

步骤 16

如图，上四个白面团，下四个抹茶或者巧克力面团。上下对着中间留有空隙。

步骤 17

抹茶面团还可以中间卷蜜红豆，更好看更好吃。卷起来，后面做法是一样的。

步骤 18

隧道吐司如果做平顶状的，一定一定整好形就盖上盖子，再去二发，重要的知识点说三遍，说三遍。否则，二发后盖子是盖不上的。为了方便大家看效果，巧克力的我做的山形。

步骤 19

放入发酵箱，温度32-33度，湿度75%-80%，发酵大约60分钟。

步骤 20

山形的隧道，发到大概8.5分。如果希望山形做出来有高度，面团可以分割成40克每个。 平顶的隧道，发到移动盖子，感觉面团可以蹭到吐司盖有阻力就可以了。

步骤 21

山形的隧道吐司表面刷一层蛋液。

步骤 22

卡士750S烤箱，下层，上180下200度，24分钟。

步骤 23

出炉震出水汽。轻轻拔出螺管。吐司脱模。

步骤 24

平顶的隧道吐司，漂亮的。放在冷却架放凉。

步骤 25

这个时候准备馅料。 红豆馅我用的风和制菓的低糖酒酿红豆馅，红豆馅酒酿味道比较独特，大颗软烂红豆粒，这次试一试。

步骤 26

因为是熟的可以直接吃，就直接放到裱花袋备用。

步骤 27

玫瑰奶酪馅 kiri奶酪100克，室温软化，加少许玫瑰酱，搅拌均匀即可。

步骤 28

搅匀即可

步骤 29

成品，装裱花袋备用

步骤 30

巧克力隧道吐司放凉了。 好大的隧道，好大的洞洞，瞬间啥都想往里填～

步骤 31

侧面

步骤 32

抹茶隧道

步骤 33

切开，带蜜红豆款更漂亮呀！

步骤 34

吐司放凉到室温，把吐司边可以切掉这样更平整，然后挤入红豆馅。

步骤 35

组织很软软的，这样撕着吃。

步骤 36

啊呜一口

步骤 37

哇哦～有料的抹茶隧道吐司来了。抹茶与红豆百搭，上白下绿的色彩好清新。

步骤 38

红豆馅好好吃

步骤 39

巧克力玫瑰酱隧道吐司

步骤 40

柔软细腻的组织，软软的牛奶面团，好想挖着先吃掉红豆馅和玫瑰奶酪馅。

步骤 41

实话说，这只吐司的制作过程和最后的成品，的确给我带来了快乐和惊喜。喜欢吐司的小伙伴不妨一试。

步骤 42

抹茶隧道吐司🍞，一起挖个隧道呀！

新品隧道吐司 抹茶隧道巧克力玫瑰隧道的小贴士

液体量请根据面粉吸水率不同增减

菜谱创建时间：2021-10-04 15:39:45