【干贝鲜虾大骨粥】把粥熬的绵软鲜香的秘诀分享

作者： 小可爱的美食日记

对于下厨，我是比较不怕麻烦的人，为熬一锅好粥，宁愿早起2小时。 这一锅浓稠绵软的干贝鲜虾大骨粥，也算是我的得意之作了，步骤却也是复杂的。 骨汤都是花时间现熬的，油是经过虾头炸出来的， 干贝就是天然的鲜味剂，现剥活虾那鲜甜Q弹也是非冻虾仁可比拟的。 再加入一勺灵魂花生酱，巨提香。 没有加入味精鸡精，但足够鲜美。 调味品真是用的太简单了，回归了食材本身的味道。 最后成果极棒，相信你尝过以后，也会愿意时常为家人去熬这锅鲜美的好粥。

用料

• #干贝鲜虾大骨粥·食材
• 大米 120克
• 大骨汤 1200毫升
• 芝麻香油 1勺
• 鲜虾 适量
• 干贝 8-10颗
• 芹菜 适量
• 姜丝 适量
• 花生酱 1勺
• 盐 适量
• #熬骨汤·食材
• 筒骨 600克
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 水 足量
• 盐 1茶匙

【干贝鲜虾大骨粥】把粥熬的绵软鲜香的秘诀分享的做法步骤

步骤 1

【做法】 1.活虾洗净，剪掉虾须和角刺。 2.虾头拧下，虾身留尾部最后一节，其余剥壳，背部深切一刀但不切断，去除虾线。 3.锅中倒油，热锅后转中小火炸虾头。 4.虾油倒出过筛备用，弃虾头。

步骤 2

5.干贝泡发2小时。 6.沥干水分，撕碎。 7.冷水浸泡大骨，去除血水。 8.放入冷水锅，加够足量水，加姜片、大葱段、料酒。 9.大火煮沸后撇末。加一丢丢盐，转小火炖2小时。 10.捞出大骨，将骨汤再过筛一次。

步骤 3

11.大米淘洗干净，浸泡30分钟。 12.沥干水分，加1勺芝麻香油抓匀。 13.骨汤加热至沸腾。 14.加入大米。 15.不断搅拌，保持大火煮5-8分钟。 16.待大米变为2倍大，加盖转小火，熬煮30分钟。

步骤 4

17.骨汤粥已经软糯绵柔啦。 18.加入鲜虾、干贝、姜丝、盐。再煮10分钟。 19.加一勺花生酱。 20.炸过虾头的虾油。 21.芹菜末，搅拌均匀。 22.最后把大骨放入粥中捂热。

步骤 5

中式的摆盘，

步骤 6

西式的摆盘~

菜谱创建时间：2021-10-05 04:06:00