无蔗糖无油/全麦核桃枣泥蛋糕

作者： Chiazzzz

感谢SunSun大大的好配方！ 自用记录，有所改动。 过程图上是两倍方子的量。

用料

• 湿性 。。。。
• 红枣 50克
• 水 100克
• 香蕉 40克
• 鸡蛋 1个/37克
• 浓稠酸奶 50克
• 干性 。。。。
• 盐 1克
• 二倍甜代糖 8克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1克
• 坚果碎/核桃 10克
• 洋车前子壳粉 2克
• 魔芋粉 3克
• 全麦粉 45克
• 椰子面粉 10克

无蔗糖无油/全麦核桃枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，加水后开大火煮。

步骤 2

煮到水减少一半的时候，开中小火。 一边用刮刀压，一边搅拌防止糊锅。

步骤 3

等到水收干的时候，枣泥也差不多成了。 不喜欢颗粒太大的话，就多压几遍。

步骤 4

香蕉压成泥。

步骤 5

枣泥中加入香蕉泥，打入鸡蛋。

步骤 6

用刮刀混合均匀。 不喜欢颗粒就要多压几次哦。

步骤 7

加入酸奶混合均匀。 我用的是无糖酸奶。

步骤 8

加入糖和盐调味。 加盐，可以让口味的层次更加丰富，同时也突出了甜味。

步骤 9

加入坚果碎，泡打粉和苏打粉。混合均匀。 一般的枣糕放的都是大核桃，没有的话就用其他的坚果代替。我是山核桃仁和碧根果。

步骤 10

加入剩余的粉类，用刮刀轻轻混合。 用切拌的手法，从底下把面糊翻上来。 不要过度搅拌。

步骤 11

整体看不见大的面粉块，还有一点干粉剩余的时候，就可以停止搅拌了。

步骤 12

把面糊倒入铺了油纸的模具中。 当然也可以用杯子来烤。

步骤 13

面糊大概8~9分满。微微刮平表面。 提前预热好烤箱！！ 上下火180度，中层20分钟左右。 具体的温度和时间，要根据自己用的模具，还有自己烤箱的脾气来考虑。

步骤 14

烤好后拿出，放在晾网上冷却。

步骤 15

切开康康~

步骤 16

浓郁的枣泥香气！

步骤 17

一个磅蛋糕模具，热量如图。

菜谱创建时间：2021-10-05 16:27:25