香辣肉松吐司

作者： 吃吃的小羊

肉松✖️450克吐司盒✖️2

用料

• 白燕高筋面粉 500克
• 白砂糖 40克
• 全蛋液 43.5克
• 水 270克
• 耐高糖酵母 5克
• 海盐 4克
• 黄油 40克
• 黑旗香辣肉松 100克
• 沙拉酱 40克

香辣肉松吐司的做法步骤

步骤 1

除去盐、黄油和酵母，面团其他材料放入桶内打到七八成筋度，再加入这三样

步骤 2

打面机先3档把黄油打散，再5档打4-5分钟左右就出手套膜了。揉出手套膜，面团取出。

步骤 3

面团放入盒内，温度28摄氏度，湿度75，发酵100分钟

步骤 4

发酵1.5-2倍大小，一发结束

步骤 5

一发后的面团排气称重，均分成2团，松弛10分钟

步骤 6

松弛时间准备馅料，100克肉松加上40克沙拉酱抓均匀备用

步骤 7

松弛好的面团擀开成饼，宽度要跟吐司盒一致

步骤 8

表面铺上肉松

步骤 9

再卷起来，放入吐司盒

步骤 10

温度32摄氏度，湿度75，发酵110分钟至八分满

步骤 11

二发结束后表面涂蛋液再挤一点沙拉酱，团案自己喜欢就好，画什么都可以😃 烤箱上火185，下火180预热好之后，这个温度烤10分钟，表面就上色了，上火温度再调整为180度，烤15分钟取出

菜谱创建时间：2021-10-06 17:25:16