紫色梦幻～紫薯芋泥面包

作者： 深蓝色的海妖

用料

• 新良面包粉 250克
• 易小焙优级细砂糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 3克或鲜酵母9克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 50克
• 黄油 20克
• 紫薯芋泥馅 200克
• 炼乳皮：
• 炼乳 100克
• 牛奶 100克
• 新良蛋糕粉 100克
• 紫薯粉 适量

紫色梦幻～紫薯芋泥面包的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

这里我们用的是冷藏法，把除黄油酵母以外的所有食材混合搅拌成团，放在冰箱里冷藏一晚，让它自己醒发起筋。

步骤 3

第二天取出冷藏的面团，放入酵母（这里我用了鲜酵母）如果是干酵母，就要用5克的水把干酵母化开再放入面团中，厨师机搅拌大约5分钟面团就能形成厚膜。

步骤 4

此时加入室温软化的黄油，继续中高速搅打10分钟。

步骤 5

薄薄的手套膜就形成了。

步骤 6

取出面团，放保鲜盒里，室温发酵。

步骤 7

放阳台，30°度大约40分钟就发好了。

步骤 8

面团发酵的时候，我们来准备紫薯芋泥馅，这是我事先准备好的，25克1个。

步骤 9

面团发酵到两倍大，手指沾粉戳洞，不缩不塌就正好。

步骤 10

排气分割成8份。

步骤 11

揉成团，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 12

包入芋泥馅。

步骤 13

收口收紧。

步骤 14

收口向下放入纸模中。盖保鲜膜，同样的放阳台二次发酵。

步骤 15

这个时候，我们来做炼乳皮，100克牛奶中加入100克炼乳，混合均匀。

步骤 16

筛入100克蛋糕粉。

步骤 17

手动打蛋器混合均匀至顺滑无颗粒。

步骤 18

小面团二次发酵好之后，把炼乳皮均匀的挤到面团上。

步骤 19

筛紫薯粉。

步骤 20

烤箱预热160°度，中层，烤18分钟就可以出炉。

步骤 21

来看看这款紫薯芋泥面包上这迷人的皲裂纹，太可爱了吧！

步骤 22

切开看看，温柔的紫薯芋泥馅，彻底沦陷！

菜谱创建时间：2021-10-07 16:00:55