徳式酸菜腌甘蓝（肉类配菜）

作者： Nachtisch

德国人爱吃猪肉，肘子香肠到处都是。做法一般都是煎炸，比较油腻。所以他们就搭配各种酸菜一起，起到开胃去腻的作用。 此次选用紫甘蓝，用料为4人份。 有肉有菜，当然不能少了经典土豆饺： http://www.xiachufang.com/recipe/106562208/

用料

• 紫甘蓝 1个（400克左右）
• 洋葱 1个
• 蒜 1瓣
• 红酒醋 150毫升
• 糖 40克
• 香叶 1片
• 孜然粒/粉 1小勺
• 第戎芥末 1大勺
• 油 100毫升
• 盐和黑胡椒 适量
• 葡萄干（可选） 适量

徳式酸菜腌甘蓝（肉类配菜）的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

紫甘蓝去掉硬心，切丝备用。

步骤 3

锅中煮沸一锅水，加入盐，将紫甘蓝放入煮5分钟，捞出放入冷水中。

步骤 4

洋葱和蒜切碎。

步骤 5

紫甘蓝控干水分放入盆中，加入洋葱、蒜和糖，搅拌均匀，腌1小时。

步骤 6

锅中倒入红酒醋，放入香叶、孜然和很多黑胡椒，一起煮沸，让液体挥发一半。

步骤 7

过筛倒入腌好的紫甘蓝盆中。

步骤 8

搅拌均匀，紫甘蓝遇酸会变成红色。

步骤 9

在小碗中倒入油、第戎芥末和盐，混合均匀，倒入紫甘蓝盆中。拌匀，添加一些葡萄干口感会更丰富。

步骤 10

拌好后放入密封盒中，常温腌制15分钟以上。过夜浸泡更佳，洋葱和蒜会变得柔和，味道更好。

徳式酸菜腌甘蓝（肉类配菜）的小贴士

超级开胃，酸甜可口。

菜谱创建时间：2021-10-07 19:00:51