冬瓜细蓉羹

作者： 下厨房用户_geqhb

啜一勺真是满口掩藏不住的清鲜。吃进嘴里像是全身做了一场温柔的spa，每一口都能嚼到鲜甜的虾仁粒，回味中还能明显感受到冬瓜幽幽清甜的香气。清清爽爽特别舒服，没加一滴油，却是越喝越香，恨不得一头扎进碗里。

用料

• 冬瓜 500克
• 虾仁 10个
• 鸡蛋 1个
• 火腿碎 10克
• 水淀粉 50克
• 白胡椒粉 2克
• 盐 1小勺

冬瓜细蓉羹的做法步骤

步骤 1

虾仁切碎，保留颗粒感。加2克盐、1大勺淀粉、少许蛋清搅拌均匀，放开水锅里汆熟。

步骤 2

冬瓜去皮去瓤切块，放沸水里烫煮5分钟，捞出过凉水。

步骤 3

把冬瓜放到破壁机里，加水和冬瓜齐平，打成细蓉。

步骤 4

冬瓜蓉倒进锅里，开中火加入汆好的虾仁，调入1小勺盐、2克白胡椒粉煮开。有沫子浮上来的话可以把沫子撇干净。

步骤 5

接着加水淀粉勾芡，等汤汁浓稠了就转最小火，淋上蛋清搅拌均匀就关火出锅。

步骤 6

装盘再撒上一些火腿碎点缀就可以啦。

菜谱创建时间：2021-10-08 10:22:27