超健康、没有油烟的炒菜做法

作者： umesu

炒菜时油温过高会有致癌的风险；而且油烟里面的大约70多种化学物质会让肌肤加快衰老，还会有诱发呼吸道疾病的隐患。但是我先生不喜欢水煮蔬菜，而且有一些蔬菜还是炒的好吃，所以用这个办法兼顾两边，既顾及健康又不失美味。

用料

• 各种蔬菜

超健康、没有油烟的炒菜做法的做法步骤

步骤 1

锅里放油、蒜头、姜等炒菜用品。不开火，不开火，不开火

步骤 2

放进处理好的蔬菜，几乎任何菜类都可以

步骤 3

用手按着蔬菜在锅里转几圈，目的是让锅底周边都沾上油，也可以在未放菜的时候用硅胶铲子把油推向四周。

步骤 4

锅底沾了油不那么容易糊锅

步骤 5

加点热开水，其实冷水也可以，我这是缩短烹饪时间。

步骤 6

加点料酒

步骤 7

盖上盖子，这个时候才开火

步骤 8

注意观察，发现盖边冒出水蒸汽时就可以打开锅盖翻炒，根据自己喜欢的生熟程度，如果喜欢吃生一点的，翻炒几下颜色断生以后加点盐和胡椒粉等调料就可以出锅了，喜欢熟一点的可以在翻炒后再加上锅盖焖一下，再翻炒再下调料出锅。

步骤 9

炒好啦！

步骤 10

同样方法炒意大利瓜

步骤 11

同样方法炒紫椰菜

步骤 12

同样方法炒合掌瓜

菜谱创建时间：2021-10-08 11:15:58