咸蛋黄香酥饼干

作者： 壮麻麻

喜欢咸蛋黄的味道，用了猪油酥酥的，不喜欢猪油可以用黄油。 我用了咸蛋黄调料，没有咸蛋黄调料的可以用咸蛋黄碾碎，就不需要放盐了。

用料

• 油皮：
• 低筋面粉 200克
• 固态猪油或黄油 30克
• 白糖 20克
• 奶粉 25克
• 水 100克
• 油酥：
• 味好美咸蛋黄调料 50克
• 低筋面粉 100克
• 固态猪油或黄油 50克
• 盐 4克

咸蛋黄香酥饼干的做法步骤

步骤 1

水油皮里的面粉➕糖➕奶粉混合均匀，放入猪油和水混合至无干粉 ⚠️因为面粉吸水量不同，如果太干可以多放5～10克水作为调整，最后面粉状态是偏软不粘手状态。

步骤 2

揉成光滑的面团，要多揉一会儿。放保鲜袋里醒30分钟。

步骤 3

油酥中的咸蛋黄调料，面粉和盐混合均匀 ⚠️我用了咸蛋黄调料，没有咸蛋黄调料的可以用60克咸蛋黄碾碎，就不需要放盐了

步骤 4

放入猪油，戴上一次性手套揉成团，油酥也是偏软状态的

步骤 5

醒好的面团，擀成长方形，大概30✖️10 油酥放保鲜袋里擀成20✖️10

步骤 6

油酥放在皮上

步骤 7

先把没有油酥的一面对折，然后再对折

步骤 8

收口捏紧，再稍擀薄，擀好以后再折三折如图二 ⚠️擀酥时候静置几分钟再擀就不会混酥

步骤 9

擀成薄的长方形如图

步骤 10

切成自己喜欢的大小，用叉子扎一些孔，表面刷一层蛋黄液（不喜欢可以不刷）

步骤 11

提前预热烤箱180度10分钟 放入预热好的烤箱,上火170度，下火165度中层烤30分钟，表面上色即可。 ⚠️我烤箱底火高所以调低了，根据自己烤箱调节

步骤 12

出炉啦～满屋飘香 一半刷了蛋黄，一半没刷蛋黄，刷蛋黄的表面脆的

步骤 13

里面特别酥😋

咸蛋黄香酥饼干的小贴士

1⃣️没有咸蛋黄调料可以用熟咸蛋黄60克碾碎，但是就不要放盐了 2⃣️油酥如果太干可以适量加猪油或黄油 3⃣️擀酥时候静置几分钟再擀就不会混酥 4⃣️表面可以不刷蛋黄 5⃣️烤箱温度根据自己烤箱调节

菜谱创建时间：2021-10-09 15:32:36