蜜汁猪肉脯

作者： 忧郁土豆

外面卖的猪肉脯好贵呀，还加了好多防腐剂，买新鲜的猪肉自己在家做，好吃健康又实惠，最近猪肉价格回归正轨啦，可以多做一些，实现猪肉脯自由~ 方子里500克猪肉可以做出300克猪肉脯。

用料

• 猪肉 500克
• 白砂糖 50克
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 红曲粉 2克
• 黑胡椒粉 1克
• 蚝油 20克
• 料酒 10克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 白芝麻 20克
• 蜂蜜 20克

蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

猪肉选9分瘦1分肥的，我用的是比较嫩的梅花肉，也可以用猪里脊肉。

步骤 2

把肉清洗干净用厨房纸吸干水分，剃掉筋膜切成小块，用料理机搅成肉泥。

步骤 3

准备好调味料，液体调料尽量少，不然烤出来全是水，糖最好不要减，减糖的猪肉脯不好吃。（调料忘了拍盐→_→）

步骤 4

把调味料加入绞好的肉泥中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，让液体调料充分渗透到肉里，搅好盖上保鲜膜冷藏腌制1小时以上。时间长会更入味，也可以冷藏过夜。

步骤 5

取一大张油纸对折，另外三边也折起成一个纸袋子，这样方便把肉泥擀得平整方正。折好的油纸袋尺寸是25cm×35cm，打开油纸垫上一张保鲜膜，取一半腌制好的肉馅放在保鲜膜上，用勺子先铺开一些。

步骤 6

盖上油纸按照之前的折痕折好纸袋，然后将油纸袋翻面折叠面朝下，用擀面杖边推边擀，直到把肉泥擀平擀实，填满纸袋。我用的油纸的纸筒比擀面仗更好用，擀面杖比较滑，跟油纸的摩擦力太小。

步骤 7

柏翠K85Pro调成风炉模式180度预热。

步骤 8

按此方法把另一半肉泥也擀好放在烤盘里，打开纸袋撕掉保鲜膜，肉泥变成肉饼，很平整，大概2—3毫米厚。

步骤 9

烤箱预热好放入两个烤盘，调成170度烘烤10分钟。

步骤 10

这个时间准备好白芝麻和蜂蜜水，20克蜂蜜加10克温水搅匀。

步骤 11

肉脯烤10分钟后取出，两面都刷上蜂蜜水，撒上白芝麻（烤盘里会有少量汁水是正常的，倒掉即可）。

步骤 12

再放入烤箱170度烤8分钟。

步骤 13

取出晾凉，烤完缩水是正常的，500克猪肉烤完是300克猪肉脯。

步骤 14

好大一张哦~这么一大张成本还不到十块钱，感觉赚到啦！

步骤 15

用厨房剪刀剪成小块，比刀切省力哦~

步骤 16

鲜甜咸香，嚼劲十足~

蜜汁猪肉脯的小贴士

❤️想要猪肉脯颜色红亮，可以刷两遍蜂蜜。 ❤️搅拌肉泥要有耐心，多搅一会儿使其上劲，筷子有明显阻力，且筷子插在搅好的肉泥上不会倒。 ❤️红曲粉是调颜色的，让肉脯看起来红亮，没有可以不加，不影响口感。 ❤️最好垫保鲜膜再擀，不然肉泥会粘到油纸上一些。 ❤️风炉烤两盘先170度烤10分钟，刷蜂蜜水后再烤8分钟； 平炉烤一盘先180度烤10分钟，刷蜂蜜水后再烤10分钟。

菜谱创建时间：2021-10-09 17:28:48