浓郁黑芝麻杂粮吐司🍞 |附懒人整形大法

作者： 小哇哇哇YQ

表面包裹各种杂粮，内里浓郁黑芝麻香，养生少女必备

用料

• 高筋粉 250g
• 黑芝麻粉 30g
• 细砂糖 25g
• 奶粉 10g
• 全蛋液 50g
• 牛奶 140g
• 酵母 8.5g
• 盐3.2g 3.2g克
• 黄油 25g
• 黑芝麻 12g

浓郁黑芝麻杂粮吐司🍞 |附懒人整形大法的做法步骤

步骤 1

✨除黄油，盐，黑芝麻以外所有材料放入厨师机打出厚膜 ✨加盐和软化黄油打出手套膜，取出加入黑芝麻切拌均匀，进行一次发酵 ✨发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，排气后不用分割，直接滚圆，静置松弛20分钟 ✨发酵过程中在盘中混合各种杂粮，我这里用了南瓜仁，黑芝麻，白芝麻，燕麦片，亚麻籽，小米，还可以用瓜子仁，奇亚籽等等

步骤 2

✨将松弛好的面团擀成宽度略窄于吐司盒的大方片，自上而下卷起（喜欢黑芝麻酱的可以刷一层黑芝麻酱再卷起，味道更浓郁） ✨表面喷水滚上混合好的各种杂粮 ✨放入吐司盒进行二次发酵

步骤 3

✨提前预热烤箱，上火175度下火195度（用自己平常烤吐司的温度就可以） ✨发酵到9分满，表面用锋利的刀片割口，不割也可以，入炉烘烤35分钟

步骤 4

完成✅！ 喜欢吃干一点脆一点的可以第二天放入预热好的烤箱220度烤5分钟味道更佳

浓郁黑芝麻杂粮吐司🍞 |附懒人整形大法的小贴士

✨干酵母用鲜酵母的三分之一 ✨夏天室温高，用冰牛奶，冰蛋液或者厨师机绑冰袋控制面温，揉好的面团不要超过28度 ✨烤箱要提前预热，具体烘烤温度用自己平时烤吐司的温度就可以

菜谱创建时间：2021-10-10 21:50:36