笋干素烧鹅（腐皮卷）

作者： 小美和小咪

用料

• 豆腐皮（小） 6张
• 生抽 2勺
• 老抽 1/2勺
• 糖 5克
• 蚝油 1/2勺
• 麻油 勺
• 五香粉 少许
• 笋干丝

笋干素烧鹅（腐皮卷）的做法步骤

步骤 1

笋干（杭州附近出产的春笋笋干）提前泡软，多洗几遍，洗去盐分，撕成细丝，切成一寸长的段

步骤 2

豆腐皮如图大小约35*25公分，两张叠一起

步骤 3

剪去边缘较硬的部分，备用，之后这些硬边也要刷调味汁软化

步骤 4

生抽，蚝油，糖，五香粉，水，调一个调味汁

步骤 5

双层的豆腐皮上刷几遍调味汁，将撕成细条的笋干丝、以及刷了调味汁的豆腐皮硬边放在整张豆腐皮上。

步骤 6

卷起，两头折进来，包好，不要包得太松

步骤 7

上锅蒸软，大约蒸5分钟

步骤 8

蒸后是这样的

步骤 9

平底不粘锅中放油

步骤 10

放腐皮卷两面煎一下

步骤 11

另外以生抽，蚝油，老抽，糖，水调小半碗汁

步骤 12

浇在腐皮卷上，煮到汁水差不多收干，加芝麻油提香

步骤 13

出锅

步骤 14

吃之前用剪刀剪成一寸长的段

笋干素烧鹅（腐皮卷）的小贴士

传统素烧鹅是不包馅的，所以没有笋干可以不加，纯豆腐皮的素烧鹅也蛮好吃。

菜谱创建时间：2021-10-11 12:21:12