熔岩芝士全麦面包

作者： 奶酪大使妙可蓝多

用料

• 高筋粉 900克
• 全麦粉 100克
• 白砂糖 100克
• 盐 10克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 20克
• 水 550克左右
• 酵母 12克
• 黄油 100克
• 法式奶酪酱 25克/个
• 熔岩酱 10克/个

熔岩芝士全麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外所有材料放在一起慢速搅拌2分钟，再快速搅拌，达到9成面筋；加黄油慢速搅拌至完全扩张；面团自然醒发30分钟左右，分割成100g一个后每个搓圆，再自然醒发15分钟

步骤 2

面团擀开，包法式奶酪酱25g

步骤 3

将面团两边卷起，做成橄榄形

步骤 4

温度28度湿度85度醒发1.5倍大，撒粉中间开一刀，沿开刀处挤熔岩酱10g

步骤 5

温度上火200下火180烤15分钟

菜谱创建时间：2021-10-12 15:27:58