青葱肉松蛋糕卷（手动）

作者： 大姜妈妈爱美食

2021年的9月刚开学不到二周，外来的疫情就发生在美丽的家乡银城同安，13日开始停课、接着停工，难忘的日子！整个中秋节和国庆节大家都在抗疫奋战中度过。不给别人添乱，做好自己，在家不出门就是做贡献了。管控时期限制外出购物，正是展示自己厨艺的最佳时机，就来做个简易的蛋糕卷吧……

用料

• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 低粉 90克
• 牛奶 90克
• 黄油 50克（玉米油70克）
• 白糖 90克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 盐 2克
• 青葱 2颗
• 柠檬汁 15滴
• 鸡蛋60克左右大的6个，土鸡蛋45克左右要用7个。

青葱肉松蛋糕卷（手动）的做法步骤

步骤 1

一：准备所需食材，风葱和小柠檬是自家种在阳台的，柠檬🍋还没成熟就被贡献出来了😅

步骤 2

二：黄油加热融化后，关火筛入低粉，搅拌。

步骤 3

三：面糊烫好的样子。

步骤 4

四：把六个鸡蛋分离成，蛋白和蛋黄。鸡蛋连壳60克左右。（土鸡蛋45克左右的要7个）

步骤 5

五：蛋黄中加入牛奶、盐和烫好的面糊

步骤 6

六：划十字，翻拌均匀，备用。

步骤 7

7：我也是醉了，买回家不到二年的博世厨师机却罢工不工作了，（有没有高人指点是什么原因⋯）辛苦啊🤔😅！只能用手动代替。😵‍💫😵‍💫😵‍💫

步骤 8

八：继续努力💪💪💪😓😓😓

步骤 9

九：好不容易，差不多二十分钟，终于完成了打发蛋白。（工程量好大！）

步骤 10

10：蛋白分三次加入蛋黄糊中，从下往上翻，拌匀。

步骤 11

十一：烤盘垫上油纸，倒入蛋糕糊，震一下烤盘再抹平蛋糕面，上面撒上肉松和葱花。烤箱提前预热160度。中下层上下火烤30分钟。（这次最后5分钟是用了热风循环）

步骤 12

十二：时间到，取出震一下烤盘，震出热气。

步骤 13

十三：菜板上放上蛋糕纸，把烤好的蛋糕正面倒扣在下，撕开油纸，里层朝上，抹上沙拉酱，撒上芝麻肉松卷起来，放冰箱冷藏40分钟。（自己用手机拍没办法拍卷的过程）

步骤 14

十四：40分钟后取出，已经固定成形了。

步骤 15

十五：切片享用美味吧

步骤 16

十六：成品味道不错，就是不够柔软，烤的时间过长了吧😓😅下次时间可以再缩短3分钟。口感会更好。改进！改进！！

青葱肉松蛋糕卷（手动）的小贴士

温度和时间还是根据自己烤箱的脾气来决定，用黄油或者玉米油，个人感觉玉米油吃起来比较轻爽不油腻。

菜谱创建时间：2021-10-12 22:34:35