《Tinrry+》双拼芝士牛油排包

作者： Tinrry甜悦

这次，由我们的欧文老师给大家带来一款经典的牛油排包，热乎乎~软绵绵！天气冷的时候，吃这个再适合不过啦！一款面包，包含经典原味和咸香的芝士味，一次过满足你双倍味蕾享受~ 备注：配方可做牛油排包一个（原味和芝士味各半）

用料

• #面团
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 80克
• 食用盐 7克
• 干酵母 8克
• 香草精 2-3克
• 全蛋液 80克
• 纯牛奶 180克
• 无盐黄油 80克
• #装饰
• 沙拉酱（香甜味） 适量
• 切达芝士片 4片

《Tinrry+》双拼芝士牛油排包的做法步骤

步骤 1

制作中有什么疑问，扫码添加我的小助理微信给我留言，我会尽快回复你，还能加入甜悦家烘焙交流群，get教程同款材料，工具。 微信公众号：甜悦家烘焙

步骤 2

制作面团：把无盐黄油以外的所有材料倒入搅拌缸，低速搅拌约3分钟，使材料充分拌匀； Tips：如果室温较高，需将液体材料放冰箱冷藏后使用，或将搅拌缸冷冻后再取出打面，防止在打面过程中升温。

步骤 3

接着转中高速，搅打面团至表面开始呈现光滑且缸壁干净时，撑开面团，此时筋膜稍厚，且比较粗糙；

步骤 4

取出面团，用刮刀把面团切成小块；

步骤 5

提前软化好的黄油放入搅拌缸，用慢速搅拌，再把面团一块一块放进去搅拌；

步骤 6

等面团慢慢吸收黄油后，转高速搅打面筋至完全扩展阶段，此时面团光滑，筋膜薄透，戳开边缘无锯齿；

步骤 7

取出面团，折叠收圆，放入发酵盒进行基础发酵，室温27度左右，时间约60分钟；

步骤 8

基础发酵完成后，把面团分成18份，每份约45克，滚圆后放入烤盘中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

步骤 9

取出面团开始整形，表面撒粉防粘，上下擀开，翻面，底部压薄，从上到下卷起成长条形；

步骤 10

全部整形完毕后，面包底部朝下，放入烤盘中（烤盘提前垫一层防粘油布或油纸），一排放九条，最后进行发酵，温度36度，湿度75%，时间约60分钟；

步骤 11

面团发酵至两倍大后，表面刷上蛋液，然后在第一排铺上4片切达芝士，再挤上沙拉酱就可以了；

步骤 12

烤箱提前上火160度，下火200度预热，把面包放入烤箱烘烤20分钟左右，在烘烤到12分钟的时候，在原味排包上铺上一张大小为30X17厘米左右的锡纸，防止过度上色；

步骤 13

烘烤完成后出炉，震模，从模具取出，这样香喷喷的双拼芝士牛油排包就做好啦~

《Tinrry+》双拼芝士牛油排包的小贴士

保存方式：常温可保存24~48小时，冷冻保存2周左右。

菜谱创建时间：2021-10-13 15:30:12