古早蛋糕(奶酪)

作者： 果果-手作

消耗奶油奶酪。 按方子成品口感软滑，微微湿润。喜欢更湿润口感的可以用水浴法烘烤。 Kⅰrⅰ奶酪保存方法请看步骤6。 24ⅹ24cm烤盘6个鸡蛋。28ⅹ28cm烤盘8个鸡蛋。

用料

• 鸡蛋(带壳60克/个) 6个(8个)
• 玉米油 30克(40克)
• 低筋面粉 90克(120克)
• 牛奶 75克(100克)
• 细砂糖 75克(100克)
• 奶油奶酪 100克(130克)

古早蛋糕(奶酪)的做法步骤

步骤 1

将奶酪和玉米油微波炉高火叮2分钟，依次加入面粉充分拌匀，加入牛奶拌匀，加入蛋黄拌匀。

步骤 2

如视频的按压手法，充分拌匀面糊。

步骤 3

蛋白一次加入细砂糖打至如图的大弯角。

步骤 4

取一半蛋白加入蛋黄糊切拌手法拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，成为轻盈细腻的面糊。 离模具(垫油纸)约20cm高处倒入面糊，前后晃动一下模具，使表面略平整。

步骤 5

预热烤箱，下层，上下火145度烘烤70分钟。 *喜欢更湿润口感的可以用水浴法。或隔热水烘烤。

步骤 6

小贴士 【Kⅰrⅰ奶酪的冷冻保存方法】分享一个任冉老师保存奶酪的方法(详细请搜作者的原菜谱)，将冷藏的奶酪分成几小块状(大小按自己以后一次需要的量，宁少勿大，不建议反复冷冻，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。 将冷冻的kⅰri奶酪室温回温后可以按步骤正常操作使用。 ①室温回温后可隔热水加热搅拌至顺滑使用。 ②室温回温后可微波炉加热后搅拌至顺滑使用，微波炉中火叮每30秒左右拿出搅拌一次，共加热约2分钟左右。

步骤 7

软滑的奶酪古早蛋糕。

菜谱创建时间：2021-10-14 11:40:22