海盐杏仁太妃糖 一口嘎嘣脆

作者： 小绵羊鼻子长

我个人害怕多吃糖，但是这款太妃糖真的停不下来，只能给自己立规矩做到一天吃一颗。 奶油与海盐完美比例的融合，包裹着整颗杏仁；前调是海盐的微咸，中调是焦糖的甜香，尾调是稠滑的奶香，嘎嘣脆的焦糖海盐杏仁太妃糖，甜而不腻。杏仁的香，太妃的甜，好吃不粘牙，真的是吃了会上瘾，根本停不下来～ 这个方子的太妃糖，熬糖的温度比较高，所以做出来的成品会带有一股焦糖香味，但是吃起来又不会说硬的像石头，是脆脆的口感，一口咬下去，唇齿留香。 建议用好用的不粘锅，我用的是马克西姆的不粘锅。

用料

• 淡奶油 250克
• 细砂糖 188克
• 蜂蜜 12克
• 麦芽糖 90克
• 黄油 28克
• 海盐 2克
• 熟杏仁 255克

海盐杏仁太妃糖 一口嘎嘣脆的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

淡奶油、砂糖、麦芽糖和蜂蜜全部倒入不粘锅。

步骤 3

我用的马克西姆不粘锅。哪怕外面已经没眼看了，但是内里图层质量依旧超级好~

步骤 4

中大火加热至融化。

步骤 5

杏仁一直放在烤箱里100度左右烘着。

步骤 6

不停搅拌煮至117度即可。

步骤 7

然后加入黄油和海盐继续加热。

步骤 8

加热到156-165度之间温度不要过高超过180就会苦。颜色开始变深。

步骤 9

到了160度马上离火，加入大杏仁，杏仁是熟的哦！

步骤 10

杏仁加进去后翻拌均匀成团。

步骤 11

倒入模具中，压均匀。

步骤 12

降温到60-70度左右的时候开始用刀切。

步骤 13

非常简单，密封包装即可，口感酥脆。

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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菜谱创建时间：2021-10-16 11:26:18