红烧肉

作者： 家有仨馋猫

用料

• 带皮五花肉 750克
• 冰糖 五六粒
• 姜片 四片
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 老抽 1勺
• 生抽 半碗
• 料酒 1勺
• 桂皮 1块
• 大葱 葱白一根
• 蒜 3瓣
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 花椒 少量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

佐料备好

步骤 2

肉洗净，把比较肥的放在锅里煎出油。锅中不用放油。

步骤 3

翻面煎，尽可能的多出油，如果锅中油多倒出来，炒菜挺香的。

步骤 4

把瘦肉放入锅中，炒干水分

步骤 5

放入冰糖炒化，加入佐料，炒出香味，加入生抽，老抽，炒上颜色，加料酒烹一下。

步骤 6

烹出香味后，加开水（注意是加开水，冷水肉会发硬），大火烧开，撇浮沫，转中小火炖四十分钟。

步骤 7

四十分钟后加盐和蚝油，把火调大一点儿继续炖二十分钟出锅。到这个时候肥肉中的油基本都出来了，肥而不腻。

菜谱创建时间：2021-10-16 16:04:45