川味爆炒牛肋条

作者： 颜小厨的餐桌

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用料

• 牛肋条 400克
• 芹菜 4根
• 绿色小米辣 10个
• 红色小米辣 4个
• 姜 1块
• 蒜 6瓣
• 干辣椒段 40克
• 干花椒 10克
• 孜然粉 5克
• 秘制辣椒粉 10克
• 白芝麻 10克
• 白胡椒粉 3克
• 料酒 5毫升
• 生粉 10克

川味爆炒牛肋条的做法步骤

步骤 1

准备材料，牛肋条没有也可以用其他易切片的牛肉部位

步骤 2

牛肋条斜刀切成2-3毫米的薄片，半解冻状态下最好切

步骤 3

把切好的牛肋条片用海盐、生粉、料酒、白胡椒粉、色拉油15毫升揉匀腌制10分钟左右

步骤 4

姜切末，蒜切片，大葱白切小段，二荆条和小米辣斜切长条，芹菜杆子和叶子分开，杆子切成4厘米左右小段，叶子切碎备用

步骤 5

油温7成的时候下牛肉片，迅速划散

步骤 6

待牛肉片断生，把肉划到一边，油里加入姜末、蒜片和干辣椒段、干花椒，炒出香味后，再把牛肉一起翻炒均匀

步骤 7

加入芹菜杆、二荆条、小米辣、大葱段，加适量盐和白糖，翻炒均匀

步骤 8

再加入点干海椒面和孜然粉，味道更香，如果不是很能吃辣的人可以只加孜然粉

步骤 9

撒点白芝麻，翻炒均匀，关火装盘

步骤 10

肋条香嫩，口感浓郁，芹菜添香解腻，经典川味的快手佳肴

步骤 11

鲜香麻辣，入口难忘

步骤 12

下饭下酒都绝了！

菜谱创建时间：2021-10-19 15:15:58